Ананасы готовлю из кабачков: преображение привычного овоща за 30 минут — делюсь рецептом

Молодые кабачки, нарезанные кубиками, варятся в ананасовом соке с сахаром и лимонной кислотой. Через 10 минут они преображаются: текстура становится плотной, вкус — ярким, фруктовым. Закатываю в банки и оставляю до зимы.

Ингредиенты

Кабачки — 2 кг, ананасовый сок — 800 мл, сахар — 150 г, лимонная кислота — 10 г.

Как готовлю

Сначала кабачки очищаю от кожуры и нарезаю кубиками не крупнее 2 см. Тем временем в широкой кастрюле довожу до кипения ананасовый сок с сахаром. Опускаю кабачки в сироп, добавляю лимонную кислоту и варю 10 минут на слабом огне без крышки — кипение должно быть едва заметным, иначе кусочки развалятся. Горячие кабачки раскладываю по стерилизованным банкам, заливаю сиропом до краев и закатываю. Переворачиваю, укутываю пледом и оставляю на сутки.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить эту заготовку. В банке кабачки выглядят как настоящие ананасовые дольки — золотистые, полупрозрачные, в густом сиропе. На вкус кисло-сладкие, с легкой цитрусовой ноткой. Рекомендую добавить их в домашнюю выпечку — кексы и пироги получаются невероятно ароматными.

Ранее также сообщалось о рецепте яблочных оладьев.