Александрийское тесто для куличей — секрет мягкой выпечки, которая не черствеет днями

Если вы боитесь браться за куличи, этот рецепт станет настоящим спасением. Александрийское тесто готовится с ночной выдержкой, благодаря чему выпечка получается особенно воздушной и долго остается мягкой. Такой способ под силу даже тем, кто печет впервые.

Ингредиенты:

• молоко — 1 л;
• сахар — 1 кг;
• сливочное масло — 500 г;
• яйца — 10 шт.;
• желтки — 3 шт.;
• свежие дрожжи — 150 г;
• соль — 1 ч. л.;
• изюм — 200 г;
• ванильный сахар — 2–3 пакетика;
• коньяк — 2 ст. л.;
• мука — около 2,5 кг.

Приготовление

Яйца слегка взбейте, добавьте кусочки мягкого масла. В теплом молоке растворите дрожжи, соедините с сахаром и яичной смесью. Перемешайте, накройте и оставьте в тепле на ночь. Утром вмешайте соль, ванильный сахар, коньяк и распаренный изюм. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Оставьте его подойти, затем разложите по формам на треть объема. Дайте подняться и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Готовые куличи остудите и украсьте — они получаются нежными и долго не черствеют.

Ранее сообщалось, что этот пирог — настоящее доказательство того, что постная выпечка может быть вкусной и уютной.