15 рецептов новогодних салатов — 2025, которые приведут вас в восторг

Вообразить праздничный стол без обилия салатов попросту невозможно. Но не думайте ограничиваться привычными оливье и сельдью под шубой. Лучше подайте оригинальную закуску, которая покорит ваше сердце. А мы вам в этом поможем. Приводим топ-15 лучших рецептов новогодних салатов — 2025 на любой вкус. Вас ждут:

• «Бюджетная звезда»;
• «Принц»;
• картофельный салат по-американски;
• салат «Ирландский»;
• «Царский рулет»;
• «Гнездо глухаря»;
• «Каприз»;
• «Варежка Деда Мороза»;
• «Медвежья шубка»;
• «Новогодняя хлопушка»;
• салат с креветками и ананасами;
• «Сытый боцман»;
• «Грибная поляна»;
• «Парус»;
• «Тиффани».

«Бюджетная звезда»

• Картошка вареная — 3 шт.
• Морковка вареная — 2 шт.
• Филе слабосоленой сельди — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Яйца вкрутую — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Зелень — для украшения

Картошку, морковку и яйца очистите, нашинкуйте мелкими кубиками. Рыбу, огурцы и лук также мелко нарубите. Выкладывайте ингредиенты слоями, формируя пятиконечную звезду. Кладите их в следующем порядке, каждый слой смазывая майонезом:

1. Картошка.
2. Морковка.
3. Рыба.
4. Огурцы.
5. Яйца.

Зелень мелко нашинкуйте и украсьте ей салат.

«Принц»

• Вареное мясо (говядина, свинина, курица) — 300 г
• Грецкие орехи без скорлупы — 50 г
• Маринованные огурцы — 2–3 шт.
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень — для украшения

Мясо нарежьте тонкими слайсами (можно разобрать вручную). Орехи разогрейте на сухой сковороде и измельчите (два ореха оставьте для декора). Чесночный зубчик спрессуйте, огурцы нашинкуйте тонкими полосками. Соедините огурцы с чесноком. Яйца и сыр мелко натрите. Сформируйте салат слой за слоем, покрывая ингредиенты майонезной сеточкой:

1. Мясо.
2. Огурцы и чеснок.
3. Яйца.

Посыпьте закуску сыром, затем — ореховой крошкой. Украсьте нашинкованной зеленью и отложенными ранее орехами.

Картофельный салат по-американски

• Картошка — 500 г
• Бекон — 100 г
• Красный лук — 150 г
• Яблочный уксус — 2 ч. л.
• Майонез — 100 г
• Огурцы маринованные — 100 г
• Французская горчица — 1 ст. л.
• Перец, соль — по вкусу
• Масло — для жарки

Отварите картофель в мундире, нарежьте, не дожидаясь остывания, четвертинками и смажьте уксусом. После остывания очистите и нашинкуйте кубиками. Бекон обжарьте до золотистости, затем нарубите кусочками. Огурцы нарежьте продольными полосками, лук — полукольцами. Майонез соедините с горчицей. Выложите все ингредиенты в салатницу, заправьте, перемешайте. Затяните салатницу пищевой пленкой и уберите в холодильник на два-три часа.

Салат «Ирландский»

• Картошка, сваренная в мундире — 3 шт.
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Лосось или форель слабосоленые — 150 г
• Сливочный сыр — 150 г
• Зеленый лук — 3–4 перышка
• Сметана — 2 ст. о.
• Горчица в зернах — 1 ч. л.
• Салат в листьях (можно взять шпинат) — для украшения
• Соль, перец — по вкусу

Остывший вареный картофель очистите, нашинкуйте мелким кубиком. Яйца мелко нарежьте, отложив немного желтка для украшения. Рыбу нарежьте небольшими слайсами. Сыр соедините со сметаной и горчицей, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите салат слоями (каждый слой нужно чуть примять и смазать соусом):

1. Картошка.
2. Яйца.
3. Лосось.
4. Листья салата.

Посыпьте мелко нашинкованным луком и тертым желтком.

«Царский рулет»

• Красная рыба по вкусу (слабосоленая) — 100 г
• Картофель вареный — 2–3 шт.
• Морковь вареная — 2 шт.
• Яйца вкрутую — 2–3 шт.
• Майонез — 100 г
• Соль — по вкусу
• Зелень — для украшения

Очищенные овощи и яйца нашинкуйте на средней терке, рыбу нарежьте слайсами средней толщины. На столе или широкой доске расстелите пищевую пленку (под нее можно подложить циновку). Выложите ингредиенты слоями в виде квадрата, промазывая каждый слой майонезом:

1. Морковь.
2. Картофель.
3. Яичная стружка.

Рыбу выложите вдоль одной из сторон квадрата. С этой же стороны начните сворачивать ингредиенты в рулет с помощью пленки и циновки. Завяжите салат плотной «колбаской», уберите в холодильник на пару часов, затем нарежьте порционно, сняв пленку. Посыпьте мелко нашинкованной зеленью.

«Гнездо глухаря»

• Вареное куриное филе — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 2 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез — 150 г
• Зелень — для украшения
• Подсолнечное масло — для жарки
• Приправы — по вкусу

Филе нашинкуйте произвольными кусочками, лук — небольшими кубиками, огурцы — соломкой. Картошку очистите, нарежьте соломкой и обжарьте до золотистости. Отделите яичные белки от желтков. Белки крупно натрите, желтки отложите. Сыр нашинкуйте на мелкой терке. Соедините курицу с луком, огурцами, белками и сыром, приправьте и заправьте соусом. Выложите закуску «горкой» на сервировочное блюдо. Сделайте углубление в центре салата, имитируя гнездо, и разместите в нем желтки. Картошку распределите вокруг «гнезда»: это ветви. Посыпьте свежей измельченной зеленью.

«Каприз»

• Вареная печень (говяжья или куриная по вкусу) — 300 г
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Майонез (можно заменить сметаной) — 3–4 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень — для украшения

Печень нашинкуйте соломкой или мелкими кубиками. Яйца разрежьте, белки нашинкуйте на крупной терке, желтки — на мелкой. Морковку крупно натрите, лук нашинкуйте полукольцами, соедините овощи и обжарьте в разогретом масле до мягкости. Огурцы нарубите мелкими кубиками, при необходимости отожмите от лишней жидкости. Соедините ингредиенты (кроме желтков) в глубокой емкости, заправьте, приправьте по вкусу и перемешайте. Выложите в салатницу или на сервировочное блюдо, посыпьте нашинкованной зеленью и тертыми желтками.

«Варежка Деда Мороза»

• Филе курицы — 300 г
• Вареный картофель — 3 шт.
• Вареная морковь — 2 шт.
• Яйца вкрутую — 4 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Майонез — 200 г
• Соль, перец — по вкусу
• Вареная свекла — 1 шт.
• Зелень — для украшения
• Майонез или сливочный сыр — по вкусу для декора

Картошку крупно натрите, выложите на сервировочную тарелку, формируя варежку, покройте сеточкой майонеза. Сверху выложите мелко нарезанное филе, далее — тертую морковку. Покройте майонезом. Сыр и яйца (часть белков отложите) натрите, по очереди выложите на салат. В процессе чуть утрамбовывайте слои. Далее натрите свеклу, посыпьте ей салат, придавая «варежке» насыщенный цвет. Из оставшихся белков сформируйте «манжетку». С помощью зелени и майонеза (либо сливочного сыра) выложите на варежке узоры.

«Медвежья шубка»

• Копченая куриная грудка — 400 г
• Вареная морковь — 250 г
• Красная луковица — 120 г
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Яйца вкрутую — 4 шт.
• Твердый сыр — 150 г
• Грецкие орехи без скорлупы — 50 г
• Зеленый лук — 4 пера
• Соль, перец — по вкусу
• Майонез — сколько потребуется

Установите на сервировочное блюдо разъемное кольцо. Орехи жарьте на сухой сковороде три-четыре минуты, затем покрошите ножом. Курицу и чеснок, нарезанные кубиками, тщательно перемешайте с 2 ст. л. майонеза и выложите на дно кольца. Далее выкладывайте ингредиенты слоями:

1. Кубики красного лука.
2. Крупно натертые яйца.
3. Майонез (соус нужно разровнять ножом).
4. Крупно натертая морковь с солью и приправами.
5. Майонез.
6. Мелко натертый сыр.
7. Орешки.

Снимите кольцо, смажьте стенки закуски майонезом, затем украсьте их мелко нашинкованным луком, осторожно вдавливая зелень в бока «шубки».

«Хлопушка»

• Картофель — 5–6 шт.
• Яйца вкрутую — 8 шт.
• Вареное филе курицы — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Грецкие орехи без скорлупы — 1/2 стакана
• Гранат — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Консервированная кукуруза — 1/2 банки (можно заменить 1 свежей морковкой)
• Уксус, соль — по вкусу
• Зелень — для украшения
• Майонез — сколько уйдет

Картошку сварите в мундире, затем очистите и натрите. На рабочей поверхности расстелите пищевую пленку. Распределите картофельную стружку по центру пленки, формируя прямоугольник, утрамбуйте, посолите и покройте майонезом. Дальше выкладывайте слои (часть ингредиентов отложите для дальнейшего украшения):

1. Курица, нарубленная небольшими кубиками.
2. Майонез.
3. Маринованные в уксусе кубики лука.
4. Тертые яйца (3 шт.).
5. Майонез.
6. Измельченные грецкие орешки.
7. Зерна очищенного граната.

Подцепив пленку, сверните закуску в рулет и поставьте в холодильник на один час. Оставшиеся яйца разрежьте, натрите белки и желтки отдельно. Часть белков окрасьте с помощью свекольного сока. Вытащите рулет из пленки, украсьте его боковины белками. Сверху выложите полосками белки в соке, желтки, зелень, гранат, кукурузу, формируя полосатый узор на «хлопушке».

Салат с креветками и ананасами

• Консервированные ананасы в кольцах — 1 банка
• Авокадо — 1 шт.
• Креветки (мелкие) — 300 г
• Красный лук — 1 шт. (небольшой)
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Ананасы нарежьте средними ломтиками, авокадо — небольшими кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Креветки очистите и сварите. Соедините ингредиенты в глубокой емкости, приправьте и смешайте с майонезом.

«Сытый боцман»

• Очищенное филе кальмара — 300 г
• Слабосоленая семга — 150 г
• Красная икра — 2 ст. л.
• Картошка, сваренная в мундире — 2 шт.
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Огурцы — 1–2 шт.
• Майонез — 3–4 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л. (по желанию)
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Свежая зелень — для декора

Филе кальмара варите в воде с солью и лимонным соком две-три минуты после закипания, затем нашинкуйте соломкой. Картошку очистите и крупно натрите. Яйца разделите: белки натрите крупно, желтки отложите. Семгу и огурцы нашинкуйте кубиками. Соедините майонез со сметаной и каплей лимонного сока (либо используйте просто майонез). Выложите ингредиенты на сервировочное блюдо слой за слоем:

1. Картошка.
2. Майонез.
3. Кальмары.
4. Майонез.
5. Огурцы.
6. Семга.
7. Майонез.
8. Яичные белки.
9. Майонез.
10. Икра.

Посыпьте салат мелко нашинкованной зеленью и тертыми желтками.

«Грибная поляна»

• Консервированные шампиньоны (целые) — 1 банка
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Вареное филе курицы — 300 г
• Вареный картофель — 3 шт.
• Вареная морковь — 1 шт.
• Яйца вкрутую — 3 шт.
• Сыр твердый — 110 г
• Соль, перец — по вкусу
• Майонез — сколько уйдет
• Укроп — для украшения

Выложите ингредиенты на сервировочное блюдо слоями. Между ними нужно делать тонкие прослойки из майонеза, можно также поперчить по вкусу.

1. Картошка и огурцы, нашинкованные на терке.
2. Тертые яйца.
3. Тертые сыр и морковка.
4. Курица кубиками (тут можно добавить соль).
5. Укроп.

Далее возьмите грибочки и, не разрезая, воткните их в салат ножками вниз. Благодаря слою укропа создастся впечатление, будто грибы «растут» из зелени.

«Парус»

• Консервированная горбуша — 400 г
• Морковка по-корейски (острая) — 200 г
• Зеленый горошек — 150 г
• Свежий укроп — по вкусу
• Соль, перец, другие приправы — по желанию

Рыбу выложите в глубокую емкость, очистите от костей и разомните до состояния фарша с помощью вилки. Сок из-под горбуши не сливайте: он понадобится для заправки. Корейскую морковь нашинкуйте ножом. Горошек отварите в подсоленной воде до готовности. Зелень мелко нашинкуйте. Соедините ингредиенты в салатнице, заправьте рыбным соком, приправьте по вкусу и перемешайте.

«Тиффани»

• Копченая курица — 450 г
• Виноград (корейский или по вкусу) — 150 г
• Обжаренные грецкие орехи — 150 г
• Твердый сыр — 250 г
• Яйца вкрутую — 4 шт.
• Майонез — по вкусу

Курицу очистите от кожицы, жира и костей, нарежьте крупными кубиками. Аналогичным образом нашинкуйте яйца. Орехи измельчите скалкой, сыр — на терке. Соедините ингредиенты, заправьте соусом и переложите в глубокое сервировочное блюдо. Украсьте ягодами винограда, нарезанными половинками. Перед подачей уберите в холодильник на пару часов.

Теперь вы точно знаете, чем украсить новогодний стол. Представленные закуски получаются не только очень вкусными, но и нарядными — то, что нужно для праздника.

Читайте также:

Новогоднее меню — 2025: встречаем год Зеленой Змеи со вкусом

5 самых вкусных рецептов селедки под шубой: украшение новогоднего стола

7 оригинальных рецептов канапе для фуршета: подаем эффектные закуски

5 рецептов салата оливье: от советской классики до пикантных альтернатив

7 вкусных бутербродов с творожным сыром: «Зебра», «Матроскин» и другие