Турция тотально урезает шведский стол: чем накормят по «все включено»
В Турции могут в ближайшее время кардинально изменить систему «все включено». В стране вступил в силу новый протокол, по которому отели заметно урежут шведский стол. Официально это объясняют экологическими мотивами. Как изменится популярный у россиян all inclusive, чем будут кормить туристов и как это отразится на ценах — в материале NEWS.ru.
Почему в Турции решили изменить систему «все включено»
Ведущие туристические ассоциации и бизнес-сообщества Антальи подписали совместный протокол «Анталийские критерии», рассказала NEWS.ru турэксперт Елена Кузнецова. По ее словам, это было сделано с целью защиты экологии и борьбы с отходами. В стране появятся новые жесткие стандарты для шведского стола, потребления воды и энергии в отелях.
Кузнецова сообщила, что подписи под документом поставили представители Торгово-промышленной палаты Антальи, Профессиональной ассоциации менеджеров отелей, Средиземноморской ассоциации отельеров и Ассоциации гастрономических инвесторов.
Внедрение экологических протоколов — благовидный предлог для банальной оптимизации издержек, заявил в беседе с NEWS.ru руководитель отдела экономических исследований аналитического агентства «Национальный эксперт» Алексей Климовский. По его словам, затраты на питание из-за высокой инфляции в Турции и роста цен на логистику стали для отельеров неподъемными, а борьба с пищевыми отходами позволяет им легально урезать ассортимент без серьезных репутационных потерь.
«Классический безлимитный шведский стол с горами еды, отправляющимися на помойку, уходит в прошлое. Формат трансформируется в порционную выдачу и станции „готовки на заказ“», — пояснил собеседник.
Какие изменения произойдут в турецкой системе «все включено»
Вероятнее всего, туристам стоит готовиться к уменьшению размеров тарелок и сокращению премиальных позиций — крепкого алкоголя, красной рыбы, морепродуктов и экзотических фруктов не по сезону, сказал Климовский. По его мнению, их заменят локальной птицей, сезонными овощами и не самым качественным алкоголем турецкого производства.
«Анталийские критерии» предусматривают сокращение пищевых отходов, расхода воды и электроэнергии, но не устанавливают обязательных ограничений по количеству блюд или размеру порций, уточнил в разговоре с NEWS.ru директор по стратегии ФГ «Финам» Ярослав Кабаков.
«На практике бюджетные отели могут начать экономить на разнообразии меню, сокращать промежуточные перекусы и ассортимент блюд, сохраняя завтраки, обеды и ужины. Премиальный сегмент, скорее всего, существенных изменений не почувствует», — пояснил он.
По мнению эксперта, фактически рынок движется к сегментации all inclusive. За прежнюю цену турист может получить менее разнообразные питание и сервис.
«Экология — удобный повод, но экономическая причина очевидна: отельеры хотят сократить себестоимость и защитить прибыль», — утверждает Кабаков.
Ухудшится ли питание в турецких отелях
Вице-президент Альянса туристических агентств России Алексан Мкртчян рассказал NEWS.ru, что турецкие отельеры не высказываются против того, что туристы много едят. Они недовольны тем, что отдыхающие не съедают все взятое на шведском столе и выбрасывают пищу.
«Часто бывают ситуации, когда человек кладет в тарелку 10 котлет, а съедает только две. Согласно турецким правилам, все восемь несъеденных котлет выбрасывают», — отметил он.
По словам собеседника, руководители премиальных турецких отелей хотят перейти на порционную раздачу дорогих продуктов.
«Устриц, крабов, черешню, клубнику, баранину и рыбу дорогих сортов в ресторане будут раздавать сотрудники. Если вы хотите взять четыре устрицы — пожалуйста, хотите 10 — тоже. Вам никто не будет говорить, что две устрицы в одни руки. Однако уже проверено: когда человек не сам накладывает еду, он просит меньше. Именно к такой модели сегодня приходит турецкий сервис», — подчеркнул Мкртчян.
Основатель и руководитель туристического агентства Go Travel, тревел-блогер Наталия Ансталь опасается, что нововведения могут привести к большим очередям в ресторанах при отелях.
«Также можно ожидать замены на более дешевые продукты. Например, вместо масла будет маргарин, хорошие сыры заменят на более дешевые аналоги. В десертах будут использовать ненатуральные продукты. Все это в конечном счете удешевит финальную смету», — пояснила NEWS.ru Ансталь.
По ее словам, подобное происходит уже сейчас. «Мы все чаще наблюдаем, что местный алкоголь начинает вытеснять импортный, видим соки, которые похожи на какую-то химию. Мини-бар в номерах тоже заметно сокращается», — подчеркнула эксперт.
Ансталь также предположила, что рестораны «а-ля карт», посещение которых зачастую входит в стандартный пакет, могут стать доступны только за отдельную плату.
При этом автор Telegram-канала «Толкователь» публицист Павел Пряников отметил в беседе с NEWS.ru, что повсеместного ухудшения качества обслуживания в турецких отелях не произойдет.
«Я неделю назад вернулся с отдыха в Анталье — мы жили в пятизвездочном отеле. Я не увидел никаких мер экономии. Шведский стол был даже обильнее и качественнее, чем в прошлые годы», — пояснил собеседник.
По его мнению, на европейском рынке наблюдается огромная конкуренция за туристов, а платежеспособность европейцев, включая россиян, как минимум не растет.
«В таких условиях ухудшать качество — значит ударить по собственному отельному бизнесу. В таком случае европейцы и россияне за те же деньги быстро и без проблем найдут альтернативу, в первую очередь в бурно развивающемся туристическом секторе стран Персидского залива — ОАЭ, Омане, Катаре и Бахрейне», — добавил эксперт.
Могут ли в Турции полностью отменить систему «все включено»
В Турции никто не выступает против системы «все включено», пояснил Мкртчян.
«В стране хотят ее разделить на категории — сделать простой all inclusive, а также extra all inclusive с более широкими опциями. Тут нет тупых людей. Отельеры прекрасно понимают, что основа туристического благополучия страны — система „все включено“», — пояснил он.
Мкртчян подчеркнул, что за время своего существования она доказала свою эффективность. Отели, работающие по системе all inclusive, открываются по всему миру — в России, США, Тунисе, Вьетнаме, Китае, Марокко, Испании, Кипре, ОАЭ и в других странах.
Туристический эксперт Артем Алексеев подчеркнул, что турецкий all inclusive могут разделить на пять категорий. Он отметил, что отдыхающим будут доступны разные уровни отдыха: Eco, Eco Plus, средний, высокий и люксовый.
По словам Алексеева, такая система может стать удобным ориентиром для туристов.
«Сейчас две гостиницы одной категории и с одинаковой звездностью способны предлагать совершенно разный отдых. Человек видит надпись all inclusive, но не всегда понимает, какие именно услуги за ней стоят. Если появятся четкие требования к каждому уровню, сравнивать предложения станет проще, а риск неприятных сюрпризов после заселения снизится», — сказал он.
Алексеев подчеркнул, что для каждой категории планируют разработать единые критерии оценки и ввести сертификацию при участии Министерства культуры и туризма Турции.
Что будет с ценами на туры в Турцию после изменения системы «все включено»
Снижения цен на туры в Турцию ожидать не стоит, утверждает Климовский. По его оценкам, экономия на продуктах позволит отелям лишь удержать маржинальность.
«Для туриста это означает скрытое удорожание путевки на 10–20%. Турция с каждым годом становится все менее привлекательной для пляжного туризма среднего и экономкласса», — отметил он.
Кабаков согласен с этой точкой зрения. «Рассчитывать на снижение цен из-за экологической экономии не стоит: расходы турецких отелей продолжают расти, и высвобожденные средства будут направлены на сохранение рентабельности», — подчеркнул эксперт.
По мнению Пряникова, скорее всего, экологические инициативы — способ поднять цены на отдых. «Пятизвездочные отели сохранят нынешние стандарты, но за них придется доплатить. Будет примерно так же, как с платой за выбросы СО2 промышленными предприятиями: хочешь — продолжай дымить, только заплати за это», — сказал эксперт.
По мнению Ансталь, если турки решат серьезно изменить all inclusive, это может привести к обрушению спроса. «Полагаю, что люди не будут готовы платить столько денег за более низкий сервис и менее „вкусное“ путешествие», — отметила собеседница.
По ее оценкам, после нововведений туристам будут предлагать туры за те же деньги, но с более низким уровнем сервиса.
«При этом ждать резкого снижения стоимости не стоит. Полагаю, что эта программа позволит сдерживать лавинообразный рост цен, но путевки это точно не удешевляет», — заключила она.
Читайте также:
Топ-7 схем обмана в отелях за рубежом: что надо знать туристам
Как сэкономить на путевке в Турцию в 2026 году: 5 секретов дешевого отдыха
Горящий тур за полцены: как найти, размер скидки, советы экспертов
