Погреб или квартира: где хранить картофель, морковь и свеклу

В большинстве регионов дачники уже собрали ранний урожай — картофель, морковь и свекла лежат в сарае или на веранде и ждут своего часа. Хорошая новость: этот запас можно сохранить не на неделю-две, а на всю зиму, если знать несколько простых секретов подготовки и хранения. И тогда со спокойной душой можно наконец отправиться в отпуск, на рыбалку или охоту — урожай точно не пропадет без присмотра.

Основные принципы долгого хранения

Главный враг корнеплодов — не холод, а перепады температуры и лишняя влага. Картофель любит температуру +2–4 градуса и влажность 85–90%: при более низкой температуре крахмал превращается в сахар и клубни становятся сладковатыми, а в тепле начинают прорастать уже при +6 градусах. Морковь и свекла капризнее — им нужен диапазон 0...+2 градуса и влажность 90–95%, иначе морковь вянет и теряет упругость, а свекла либо гниет от лишней сырости, либо сохнет от ее нехватки.

Идеальное место для хранения — погреб или подвал с постоянной температурой и без сквозняков. Если такого помещения нет, подойдет застекленный балкон с термоящиком или прохладная кладовка, главное — держать овощи в темноте, подальше от отопительных приборов.

Где и при какой температуре хранить

Прежде чем закладывать урожай, определитесь с местом под каждую культуру — условия у них разные:

• Картофель — деревянные ящики или сетчатые мешки, температура +2–4 градуса, влажность 85–90%, полная темнота.

• Морковь и свекла — ящики, пересыпанные влажным песком, опилками или торфом, температура 0...+2 градуса, влажность 90–95%.

• Квартира без погреба — балкон с утепленным контейнером или самая холодная часть кладовки, но не ниже нуля градусов, чтобы урожай не подмерз.

Как подготовить урожай и ухаживать за ним всю осень

Перед закладкой на хранение и картофель, и морковь, и свекла проходят одну и ту же обязательную подготовку:

• Просушите корнеплоды в тени 2–3 часа сразу после сборки, картофелю дайте еще 1–2 недели дозреть при +15 градусах — так кожура огрубеет и урожай будет лежать дольше.

• Не мойте овощи перед закладкой — только аккуратно стряхните землю: мытые корнеплоды портятся быстрее.

• Переберите весь урожай и отложите поврежденные, подгнившие или подмороженные экземпляры — они заражают соседние плоды.

• В течение осени раз в 2–3 недели проверяйте закладку, убирайте испортившиеся овощи и проветривайте помещение, не допуская застоя влажного воздуха.

• Если нет подходящего места для длительного хранения, используйте заморозку — морковь и свеклу удобно замораживать тертыми, а картофель и морковь можно нарезать и высушить ломтиками для супов и рагу.

Как хранить тыкву, кабачки и другую бахчу

Тем, у кого на грядке созрели не только корнеплоды, полезно знать, что тыква и кабачки требуют совсем другого температурного режима:

• Тыква — темное сухое место при +8–15 градусах и влажности 60–75%, срок хранения твердокорых сортов доходит до 4–6 месяцев.

• Кабачки — более теплолюбивы, оптимум +10–14 градусов и влажность 70–85%, но лежат они всего 1–4 месяца, поэтому их закладывают в первую очередь.

• Капуста — держите кочаны при 0...+2 градусах и влажности 90–95%, отдельно от других овощей, обернув бумагой или подвесив за кочерыжку.

• Лук и чеснок — единственные культуры, которым нужна не сырость, а сухость: температура до +18 градусов и влажность 60–70%.

У каждого овоща свой характер, и если развести культуры по разным ящикам с подходящей температурой и влажностью, урожай пролежит до нового сезона без потерь. Немного внимания в начале осени — и всю зиму об урожае можно не тревожиться. Проверьте закладку сейчас, наведите порядок в ящиках — и со спокойной душой отправляйтесь за уловом, картофель, морковь и свекла прекрасно дождутся вашего возвращения.

Ранее мы рассказывали вам о 4 лучших заготовках в августе со своего огорода.