«Сеня, дичь!» Как сохранить улов и мясо на всю зиму — советы бывалых

Сейчас в разгаре сезон охоты и рыбалки, и самые удачливые к его окончанию накопят немало трофеев — свежей рыбы и дичи. Вопрос, как правильно хранить улов и трофеи, становится особенно актуальным, ведь хочется сохранить все это богатство на всю зиму.

Главное — действовать быстро и правильно: свежесть мяса и рыбы напрямую влияет на качество хранения. Если вы не планируете есть улов в ближайшие пару дней, нужно сразу решить: заморозить его, засолить или законсервировать.

Заморозка — самый простой способ. Разделайте дичь на порции, уберите внутренности, промойте и тщательно просушите. Заверните каждую порцию в пищевую пленку или фольгу, положите в герметичный пакет и уберите в морозильную камеру при температуре не выше −18°С. Так мясо и рыба сохранятся до 8–10 месяцев без потери вкуса.

Засолка подойдет тем, кто любит насыщенные вкусы. Для сухого посола используйте смесь соли, сахара и специй (лавровый лист, душистый перец). Натрите тушку изнутри и снаружи, уложите в стеклянную посуду, накройте гнетом и оставьте в холоде на 2–3 дня. После этого промойте, просушите и храните в холодильнике или также заморозьте.

Альтернатива заморозке

Еще один проверенный способ — приготовление тушенки. Мясо или рыбу уложите в стерилизованные банки, добавьте лук, морковь, соль, перец, залейте бульоном и стерилизуйте в кипящей воде еще 1,5–2 часа. Закатайте, и такая заготовка простоит всю зиму без холодильника.

Важно помнить: все инструменты и емкости должны быть чистыми. Избегайте перепадов температур при разморозке — лучше всего оставить продукты оттаивать в холодильнике.

Теперь вы знаете, как правильно хранить улов и трофеи. Выбирайте способ, который подходит именно вам, и наслаждайтесь вкусом осенней дичи даже в самый глухой зимний месяц.

Ранее мы рассказывали, как грамотно хранить снасти зимой.