Забытая сладость СССР: как варить сахар на молоке по ГОСТу 1967 года

Еда 30 января, 2026 / 18:49

Вареный сахар на молоке — это забытая кондитерская заготовка, которую использовали советские хозяйки для приготовления домашних ирисок, глазури и начинок. В отличие от обычного карамельного сиропа на воде, молочная основа дает мягкую текстуру и нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • молоко цельное — 200 мл;

  • сахар-песок — 300 г;

  • сливочное масло — 30 г;

  • щепотка лимонной кислоты.

Приготовление

В толстостенной кастрюле смешайте холодное молоко с сахаром. Поставьте на минимальный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой, около 25–30 минут с момента закипания. Масса должна загустеть и приобрести кремовый оттенок. За 2 минуты до готовности добавьте сливочное масло и лимонную кислоту — они придадут глянцевый блеск. Готовность проверяйте классическим способом: капните немного смеси в холодную воду — должен получиться мягкий шарик.

Вареный сахар на молоке применяют для прослойки медовиков, глазирования пряников, изготовления домашних конфет-тянучек. Храните заготовку в стеклянной банке и в холодильнике не более недели.

  • Калорийность на 100 г: 291 ккал.

  • БЖУ: 1,23/6,01/58,13.

Ранее мы делились с вами рецептом бюджетной запеканки из макарон и фарша.

Новости по теме