Вкусные и простые салаты с курицей: и на Новый год, и на каждый день

Курица хорошо сочетается со свежими и маринованными овощами, сыром, грибами, яйцами, фруктами и зеленью. Поэтому из нее можно приготовить десятки салатов — от легких вариантов для обычного ужина до сытных закусок для новогоднего стола. Ниже — 7 простых рецептов с доступными продуктами. В одних салатах ингредиенты выкладывают слоями, другие перемешивают перед подачей. При желании майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом, а состав некоторых блюд — немного изменить под свой вкус.

Салат с курицей, ананасами и сыром

Сочетание курицы, сладкого ананаса и сыра давно стало популярным вариантом для праздничного меню. Салат получается нежным, с приятным сладковато-соленым вкусом. Его можно подать в общем блюде или порционно в небольших салатниках.

Отварите 300 г куриного филе в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Если используете консервированные ананасы, слейте сироп и дайте кусочкам немного обсохнуть. Нарежьте 200 г ананасов, натрите на крупной терке 120 г твердого сыра и сварите вкрутую 2 яйца.

Соедините курицу, ананасы, яйца и сыр. Добавьте 2-3 ст. л. майонеза, аккуратно перемешайте и попробуйте. При необходимости слегка посолите, но учитывайте соленость сыра и соуса. Перед подачей можно украсить салат зеленью или небольшим количеством тертого сыра.

• Совет: не добавляйте слишком много майонеза сразу. Ананасы придают салату сочность, поэтому избыток соуса может сделать его водянистым.

Салат с курицей, грибами и сыром

Этот вариант подойдет для новогоднего стола и семейного ужина. Обжаренные грибы придают блюду насыщенный аромат, а сыр и яйца делают его сытным. Для более выраженного вкуса можно использовать шампиньоны, а при желании — лесные грибы, предварительно подготовленные в соответствии с их видом.

Нарежьте 250 г шампиньонов пластинками, а небольшую луковицу — мелкими кубиками. Обжарьте лук на 1 ст. л. растительного масла до мягкости, добавьте грибы и готовьте, пока не испарится выделившаяся жидкость. В конце слегка посолите и остудите начинку.

Отварите 300 г куриного филе и 2 яйца. Мясо нарежьте кубиками, яйца и 100 г твердого сыра натрите на крупной терке. Выложите продукты слоями в салатник: курицу, грибы с луком, яйца и сыр. Каждый слой, кроме грибного, при желании смажьте небольшим количеством майонеза. Можно также просто смешать все ингредиенты с 2-3 ст. л. соуса.

• Перед подачей уберите салат в холодильник на 20–30 минут, чтобы вкус стал более гармоничным. Не оставляйте его надолго при комнатной температуре: в составе есть курица, яйца и майонез.

Салат с курицей, огурцом и яйцом

Легкий салат из привычных продуктов подойдет для обеда, ужина или перекуса. Свежий огурец делает его сочным, а яйца добавляют мягкости. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, вместо майонеза можно использовать густой натуральный йогурт.

Нарежьте 250 г готового куриного филе небольшими кусочками. Два сваренных вкрутую яйца очистите и порубите, крупный свежий огурец нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Мелко нарежьте небольшой пучок укропа или зеленого лука.

Смешайте курицу, яйца, огурец и зелень. Добавьте 2 ст. л. майонеза или йогурта, посолите и поперчите по вкусу. Если огурец очень сочный, нарезайте его непосредственно перед подачей: так салат дольше сохранит аппетитную текстуру.

• При желании дополните блюдо 100 г консервированной кукурузы или небольшим количеством тертого сыра. С кукурузой вкус станет чуть слаще, а сыр сделает салат более сытным.

Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой

Для этого рецепта не придется долго нарезать овощи или готовить сложную заправку. Корейская морковь добавляет остроту и пряный аромат, а кукуруза смягчает вкус. Такой салат удобно приготовить, когда гости уже на пороге.

Отварите или запеките 300 г куриного филе, остудите и разберите на небольшие волокна либо нарежьте кубиками. Слейте жидкость с 150 г консервированной кукурузы. Если корейская морковь нарезана длинной соломкой, укоротите ее ножом, чтобы салат было удобнее есть.

Соедините курицу, 150 г корейской моркови и кукурузу. Добавьте 2 ст. л. майонеза и перемешайте. Сначала попробуйте салат и только потом добавляйте соль: морковь и соус уже могут содержать достаточно приправ.

• Для более сытного варианта можно добавить 2 вареных яйца или 100 г тертого сыра. Если хочется свежести, положите немного нарезанного огурца, но учитывайте, что он выделяет сок и сокращает время, в течение которого салат сохраняет первоначальную текстуру.

Салат с курицей, помидорами и сыром

Сочные помидоры, нежное куриное мясо и сыр хорошо сочетаются с простой заправкой на основе масла. Такой салат подойдет для повседневного меню, особенно если хочется обойтись без майонеза. Для праздничной подачи можно использовать небольшие помидоры черри и выложить ингредиенты на широкое блюдо.

Нарежьте 250 г готового куриного филе и 200 г помидоров. Если используете черри, разрежьте их пополам. 100 г твердого сыра нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной терке. Листья салата промойте и тщательно обсушите, затем порвите руками.

Выложите листья на тарелку, сверху распределите курицу, помидоры и сыр. Для заправки смешайте 2 ст. л. оливкового или другого растительного масла с 1 ч. л. лимонного сока, щепоткой соли и черным перцем. Полейте салат непосредственно перед подачей.

• Вместо твердого сыра можно взять фету, тогда соль в заправку добавляйте осторожно. Не смешивайте салат заранее: помидоры быстро выделяют сок, а листья теряют упругость.

Салат с курицей, солеными огурцами и горошком

Если хочется приготовить что-то в духе привычных домашних салатов, попробуйте вариант с курицей, картофелем и солеными огурцами. Он напоминает оливье, но вместо колбасы используется куриное мясо. Такой салат можно подать и в будний день, и на семейное торжество.

Отварите 300 г куриного филе, 2 средние картофелины и 2 яйца. Полностью остудите продукты. Картофель, яйца, курицу и 2 соленых огурца нарежьте небольшими кубиками. Слейте жидкость с 150 г консервированного зеленого горошка.

Переложите все ингредиенты в миску, добавьте 2–3 ст. л. майонеза и аккуратно перемешайте. Попробуйте салат перед тем, как солить: огурцы и майонез уже дают достаточно вкуса. При желании добавьте немного мелко нарезанного зеленого лука или укропа.

• Чтобы салат не получился водянистым, не используйте слишком мягкие огурцы и хорошо остудите картофель перед нарезкой. Если готовите блюдо заранее, заправляйте его ближе к подаче.

Салат с курицей, сухариками и пекинской капустой

Хрустящий салат с курицей подойдет для быстрого ужина и праздничного стола. Пекинская капуста придает ему свежесть, сыр — насыщенный вкус, а сухарики добавляют аппетитный хруст. Главное — положить их в самом конце, иначе они размокнут.

Нашинкуйте 250 г пекинской капусты. Нарежьте 250 г готового куриного филе и 100 г твердого сыра небольшими кубиками. По желанию добавьте свежий огурец, нарезанный соломкой.

Соедините капусту, курицу, сыр и огурец. Заправьте 2-3 ст. л. майонеза, слегка посолите и поперчите. Перед самой подачей добавьте 50 г сухариков с нейтральным вкусом или с сырными приправами и осторожно перемешайте.

• Для домашнего варианта можно нарезать несколько ломтиков хлеба кубиками, сбрызнуть растительным маслом и подсушить в духовке при 180 °C до золотистого цвета. Приправы добавляйте умеренно, чтобы они не перебивали вкус остальных продуктов.

Как сделать салат с курицей вкуснее

Даже простой рецепт получится удачным, если уделить внимание нескольким деталям.

• Не пересушивайте мясо. Куриное филе можно отварить на слабом кипении или запечь под фольгой. Готовое мясо остудите перед нарезкой.

• Соблюдайте баланс заправки. Сначала добавьте небольшое количество майонеза, сметаны или йогурта, перемешайте и только потом решайте, нужно ли еще.

• Учитывайте соленость продуктов. Сыр, соленые огурцы, корейская морковь и майонез могут сделать дополнительную соль ненужной.

• Добавляйте хрустящие ингредиенты перед подачей. Это особенно важно для сухариков, свежих огурцов и листьев салата.

• Готовьте с учетом времени подачи. Салаты с майонезом, курицей и яйцами храните в холодильнике и не держите на праздничном столе часами. Убирайте остатки в холод как можно скорее.

3 рецепта узбекского плова в разной посуде собрали в нашей подборке.