Простые ужины на скорую руку в одной сковороде: 3 рецепта с курицей

Курица готовится быстро, сочетается с любыми гарнирами и всегда получается сочной, если знать пару хитростей. Мы собрали три рецепта, где мясо и гарнир готовятся вместе или с минимальной затратой времени: куриные бедра с картофелем на одной сковороде, нежное филе с рисом в сливочном соусе и пикантная курица с овощами в азиатском стиле — для тех, кто любит яркие вкусы. Все просто, быстро и очень вкусно.

Полезные советы

• Филе грудки готовится всего 5–7 минут на сковороде до румяной корочки, а затем — 10–12 минут в соусе или под крышкой. Бедра и голени более жирные, им хватит 25–30 минут тушения.

• Всегда давайте курице «отдохнуть» 5 минут после готовки — соки распределятся внутри, и мясо станет сочнее.

• И еще один секрет: перед жаркой обязательно обсушите курицу бумажным полотенцем — тогда корочка получится хрустящей.

Рецепт № 1: куриные бедра с картофелем на одной сковороде — ужин без хлопот

Самый простой вариант для занятых. Все готовится на одной сковороде.

Возьмите 4 куриных бедра (с кожей и костью, около 700 г), посолите, поперчите, можно добавить паприку и сушеный чеснок. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, выложите бедра кожей вниз, жарьте на среднем огне 5–7 минут до румяной корочки. Переверните, жарьте еще 3–4 минуты. В это время 4–5 средних картофелин нарежьте кружочками толщиной 1 см.

Выньте курицу из сковороды, на ее место выложите картофель (в один слой), посолите. Сверху положите курицу кожей вверх, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, веточку розмарина (по желанию), влейте 100 мл воды или бульона. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким. Если хотите хрустящую шкурку, снимите крышку за 5 минут до готовности и увеличьте огонь.

• Совет: добавьте к картофелю горсть мелких помидоров черри за 10 минут до готовности — они лопнут и создадут подливку.

Рецепт № 2: куриное филе с рисом в сливочном соусе — нежно и сытно

Рис и куриное филе в одном соусе — это уже полноценный ужин. Сливочный соус делает грудку сочной, а рис впитывает все ароматы. Идеально для спокойного вечера.

Нарежьте 2 куриные грудки (500 г) кубиками 2×2 см, посолите, поперчите. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте курицу до золотистого цвета (5–7 минут), выньте. В той же сковороде обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу до прозрачности (3 минуты), добавьте 1 стакан риса (200 г), обжаривайте 1–2 минуты. Влейте 2 стакана горячей воды (400 мл), соль, перец, доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Через 10 минут, когда рис впитает половину воды, выложите сверху курицу, влейте 100 мл сливок (20%) и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока. Накройте и тушите еще 10–12 минут до готовности риса. Дайте постоять 5 минут, посыпьте зеленью.

• Совет: для яркости добавьте в соус 1/2 ч. л. куркумы или паприки — рис станет аппетитного цвета.

Рецепт № 3: курица с овощами в азиатском стиле — ярко, сочно

Это блюдо — гарнир и мясо одновременно, все готовится в одной сковороде. Овощи остаются хрустящими, курица — сочной.

Нарежьте 600 г куриного филе тонкими полосками (поперек волокон). Смешайте в миске 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. крахмала и 1 ч. л. сахара, залейте курицу, перемешайте и оставьте на 10 минут. В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте курицу до румяной корочки (5–7 минут), выньте. В этой же сковороде обжарьте 1 нарезанный болгарский перец и 1 луковицу (полукольцами) — 3–4 минуты, добавьте 1 морковь (соломкой) — еще 2 минуты, влейте 50 мл воды и тушите 3–4 минуты. Верните курицу, добавьте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда и 1 ч. л. тертого имбиря, жарьте 2–3 минуты до карамелизации. Подавайте с рисом или лапшой.

• Совет: добавьте в конце 1 ч. л. кунжутного масла и горсть жареного кунжута — они сделают вкус более азиатским.

Как засушить фрукты, овощи и зелень на зиму, читайте в нашем материале.