Простые блюда из кабачков в духовке: 3 быстрых рецепта на любой вкус

Кабачки удобно готовить в духовке, когда не хочется стоять у плиты. Нарежьте овощи, добавьте сыр, мясо или другие продукты и отправьте форму в духовку. Кабачки хорошо сочетаются с разными начинками, поэтому из них можно сделать и легкую закуску, и полноценный ужин. Ниже — 3 простых варианта: кружочки с сыром и чесноком, фаршированные лодочки и сочная овощная запеканка.

Рецепт № 1: кабачки под сырной корочкой с чесноком

Молодые кабачки хорошо промойте и нарежьте не слишком тонкими кружочками — примерно по 1–1,5 см. Переложите овощи в миску, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем слейте выделившийся сок, а кусочки обсушите салфеткой.

Смешайте 3 ст. л. оливкового масла с 2 дольками чеснока, пропущенными через чеснокодавку. Смажьте этой смесью каждый кружок и разложите кабачки на противне. Посыпьте заготовки 150 г натертого сыра.

Запекайте при 190 °С около 20–25 минут. Ориентируйтесь на сыр: он должен полностью расплавиться и покрыться золотистой корочкой. Подавайте кабачки сразу, пока сыр остается мягким.

Рецепт № 2: кабачковые лодочки с фаршем и рисом

Возьмите 2 крупных кабачка и разрежьте вдоль. Ложкой выньте часть мякоти, чтобы получились углубления для начинки. Не вычищайте овощи полностью — оставьте стенки толщиной примерно 0,7–1 см. Посолите кабачковые половинки и через 10 минут промокните их от лишнего сока.

Для начинки мелко нарежьте 1 луковицу и соедините ее с 400 г мясного фарша. Добавьте 2 измельченные дольки чеснока, вынутую мякоть кабачков и 100 г заранее отваренного риса. Посолите и поперчите по вкусу, после чего хорошо перемешайте массу.

Разложите начинку внутри кабачковых половинок и переложите их в форму. Сверху нанесите чуть-чуть сметаны и посыпьте сыром. Налейте в форму 2–3 ст. л. воды — она поможет сохранить сочность овощей во время запекания.

Готовьте лодочки при 180 °С 35–40 минут. Перед подачей оставьте их на несколько минут: начинка слегка остынет и будет лучше держаться внутри кабачка.

Рецепт № 3: кабачковая запеканка с помидорами и сыром

Нарежьте 2–3 кабачка и такое же количество помидоров кружочками примерно по 1 см. Кабачки присыпьте солью и оставьте на 15 минут. Когда появится сок, промокните овощи бумажными полотенцами.

Смажьте форму маслом и начинайте выкладывать овощи. Чередуйте кабачковые и помидорные кружочки, а между слоями распределяйте небольшое количество сыра.

Отдельно приготовьте заливку. Взбейте 2 яйца с 200 мл сливок, посолите и поперчите. Добавьте чуть-чуть мускатного ореха и перемешайте. Вылейте смесь в форму так, чтобы она равномерно распределилась между овощами.

Оставшиеся 150 г сыра натрите и покройте им поверхность запеканки. Поставьте форму в духовку при 180 °С на 30–35 минут. Дождитесь, пока овощи станут мягкими, а сыр сверху приобретет румяный оттенок.

Полезные советы:

• Не нарезайте кабачки слишком тонко: при запекании они могут потерять форму и превратиться в пюре.

• Если используете крупные зрелые плоды, снимите с них кожицу и удалите семена. Молодые кабачки достаточно хорошо промыть.

• Для сырной корочки берите продукты, которые хорошо плавятся. Подойдут сулугуни, моцарелла, гауда или другие полутвердые сорта.

• Не спешите подавать запеканку сразу после духовки. Подождите 5–10 минут — за это время заливка немного схватится, и блюдо будет проще разделить на порции.

• Для аромата добавьте к кабачкам сушеный чеснок, паприку, итальянские травы или свежий укроп.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму приготовьте по нашему рецепту: простая и вкусная заготовка.