Помидоры в собственном соку в банке 1 л: 3 проверенных рецепта

Помидоры в собственном соку — одна из самых полезных и вкусных заготовок. Они сохраняют максимум вкуса, а зимой становятся настоящим спасением. Их можно класть в супы, соусы и есть просто так. Читайте и повторяйте три проверенных рецепта.

Важно! Основные правила

Банки и крышки всегда особо тщательно стерилизуйте, это залог вашего здоровья. Соль используйте только каменную, крупного помола — йодированная может дать горечь.

Помните, что все рецепты ниже рассчитаны на литровую банку. Если хотите приготовить больше закусок на зиму, меняйте пропорции.

Рецепт № 1. Классические помидоры в собственном соку

Самый простой и популярный вариант — проверено еще нашими бабушками.

Возьмите 700–750 г небольших плотных помидоров. На дно стерилизованной литровой банки положите 1–2 лавровых листа и 3–4 горошинки черного перца. Помидоры осторожно уложите в банку, стараясь не помять.

Поставьте на плиту и дождитесь, пока закипит 1 л томатного сока (можно сделать из перезрелых помидоров или взять уже готовый). Засыпьте в него 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахарного песка (пропорция на 1 литр). Кипящим соком залейте помидоры в банке. Накройте стерилизованной крышкой и подержите в кастрюле с водой 10–12 минут, чтобы все стерилизовать. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

• Совет: если хотите более насыщенный вкус, добавьте в банку 1 дольку чеснока и веточку укропа.

Рецепт № 2. Помидоры в собственном соку с чесноком

Для любителей ароматных заготовок.

Возьмите 700 г помидоров. На дно литровой банки положите 3–4 зубчика чеснока (разрезанных пополам) и несколько веточек укропа. Плотно уложите помидоры. Залейте кипящим томатным соком (1 л), в который добавили 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. лимонной кислоты. Стерилизуйте 10–12 минут, закатайте и переверните.

• Совет: чеснок можно добавить и целыми зубчиками — тогда он будет мягче и его можно будет есть.

Рецепт № 3. Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Еще более ароматный вариант - отличается сладковатым вкусом.

На дно литровой банки положите 1 небольшой сладкий болгарский перец, нарезанный полосками, и 1 лавровый лист. Сверху кладите 700 г помидоров. Залейте все продукты кипящим томатным соком (1 л) с 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и щепоткой черного перца. Стерилизуйте 10–12 минут, закатайте.

Помидоры получаются с легким сладковатым вкусом и ярким ароматом перца.

• Совет: перец лучше брать красный или желтый — он дает более насыщенный цвет и вкус.

Как приготовить идеальные помидоры в собственном соку? Советы и секреты

• Выбирайте плотные, мясистые помидоры одного размера — они лучше держат форму.

• Чтобы помидоры не лопались, накалывайте каждый плод зубочисткой у плодоножки.

• Снимать кожицу или нет — решайте сами. Без кожицы помидоры нежнее, но процесс дольше.

• Томатный сок можно сделать из перезрелых помидоров или взять готовый качественный.

• Банки и крышки обязательно стерилизуйте. После закатки переверните банки и хорошенько оберните одеялом.

Такие помидоры отлично хранятся в прохладном месте до года. Зимой они станут прекрасной основой для соусов, супов и просто вкусной закуской. Готовьте с удовольствием.

Смотрите также рецепты томатных маринадов на нашем сайте.