Острое лечо на зиму: сытно, пряно и просто

Еда 16 сентября, 2026 / 10:10

Зимой особенно приятно достать с полки банку жгучего лечо. Ведь подобная овощная закуска идеальна и к мясу, и к гарниру, и даже с хлебом! Ниже — 3 подробных рецепта острого лечо на зиму, где овощи раскрываются в томатной заливке по-новому. Никаких сложных манипуляций: справится даже кулинар, который впервые взялся за закатки.

Острое лечо из болгарского перца на зиму

В этом рецепте правит бал сладкий перец, а жгучесть добавляет чили. Закуска выходит густой, насыщенной, с легкой кислинкой.

Что понадобится:

  • томаты спелые — 1000 г;

  • перец болгарский мясистый — 1000 г;

  • перец острый красный — 400 г;

  • чеснок очищенный — 100 г;

  • масло подсолнечное — 100 мл;

  • уксус столовый 9 процентов — 60 мл;

  • соль поваренная — 20 г;

  • сахарный песок — 40 г.

Как готовим:

Томаты, жгучий перец и чеснок измельчаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю, всыпаем соль и сахар, вливаем масло — ставим на огонь и доводим до кипения. Болгарский перец шинкуем соломкой, отправляем в томатную массу. Тушим на маленьком огне примерно час, периодически помешивая. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем.

Пищевая ценность: примерно 45–55 ккал в 100 г.

Польза: сладкий перец — чемпион по витамину С, он поддерживает иммунитет и укрепляет стенки сосудов.

Острое лечо из кабачков на зиму

Когда нужно грамотно распорядиться урожаем кабачков, этот рецепт выручает. Острое лечо на зиму получается питательным, душистым и умеренно жгучим.

Что понадобится:

  • кабачки молодые — 1000 г;

  • перец болгарский — 1000 г;

  • перец острый красный — 200 г;

  • томаты — 1500 г;

  • чеснок — 1 головка;

  • масло подсолнечное — 100 мл;

  • уксус столовый 9% — 100 мл;

  • сахарный песок — 40 г;

  • соль поваренная — 20 г.

Как готовим:

Томаты пропускаем через мясорубку, добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения. Кабачки и оба вида перца нарезаем, выкладываем в томатную заливку. Тушим полчаса. Затем вводим измельченный чеснок и уксус, варим еще 5–7 минут. Раскладываем по чистым банкам и закатываем.

Пищевая ценность: около 68 ккал в 100 г.

Польза: кабачки малокалорийны и благотворно влияют на пищеварение.

Острое лечо с чесноком на зиму

Тем, кто мечтает о взрывном вкусе, идеально подойдет этот рецепт. Чеснок и чили задают темперамент, а томаты смягчают остроту нежной основой.

Что понадобится:

  • томаты — 500 г;

  • перец болгарский — 800 г;

  • лук репчатый — 150 г;

  • перец чили — 30 г;

  • чеснок — 1 головка;

  • масло подсолнечное — 80 мл;

  • сахарный песок — 40 г;

  • соль поваренная — 10 г;

  • уксус столовый 9% — 20 мл.

Как готовим:

Томаты и чили перебиваем блендером. Болгарский перец режем крупными лепестками, лук — полукольцами. Складываем все в кастрюлю, вливаем масло, солим, добавляем сахар. Варим 40 минут. Под конец кладем чеснок и вливаем уксус, кипятим минуту. Раскладываем по банкам и закатываем.

Пищевая ценность: около 50 ккал в 100 г.

Польза: томаты богаты ликопеном — антиоксидантом, который полезен для сердечной мышцы.

Острое лечо — универсальная заготовка: достаточно открыть банку — и ужин уже играет новыми красками! Выбирайте вариант по вкусу, регулируйте жгучесть под себя и наполняйте кладовку витаминами до следующего сезона.

Ранее мы поделились 3 рецептами маринованных огурцов по-болгарски.

Новости по теме