Настаивайте на своем и немного на бруснике: делаем вино из лесной ягоды

Еда 12 октября, 2025 / 20:30

Брусника — вкусная и полезная лесная ягода, богатая витаминами и антиоксидантами. Заготовка брусники на зиму в виде домашнего вина позволяет сохранить ее аромат и пользу в необычном виде. Для такого вина требуется только сахар, вода и сама ягода, что делает результат особенно чистым и легким на вкус. Вот ингредиенты, которые пригодятся для волшебства на кухне.

  • Брусника — 2 кг

  • Сахар — 900 г

  • Вода — 2 л

  • Изюм (для закваски, если ягоды были промыты) — 30 г

  • Винные дрожжи (по желанию, если нет диких) — по инструкции

Пошаговое приготовление домашнего вина из брусники

  1. Подготовка ягод.
    Бруснику не моют (чтобы сохранить естественные дрожжи), только перебирают, удаляя листья и порченые ягоды.
  2. Изготовление пюре.
    Ягоды пропускают через мясорубку или измельчают блендером до состояния пюре, перекладывают в емкость с широким горлышком.
  3. Брожение.
    В пюре добавляют 300 г сахара, воду, тщательно перемешивают. Если ягоды были промыты, добавляют изюм или винные дрожжи. Емкость накрывают марлей, ставят в теплое (18–25 °C) темное место на 3–4 дня, ежедневно перемешивая. Должны появиться пена, шипение, кислый запах.
  4. Фильтрация.
    Через 3–4 дня массу процеживают через марлю, отжимают, осадок и мякоть выбрасывают.
  5. Досыпка сахара и брожение.
    В жидкость добавляют оставшийся сахар (600 г), размешивают до растворения, переливают в бутыль для брожения, устанавливают гидрозатвор (резиновая перчатка с дырочкой тоже подойдет).
  6. Дображивание и созревание.
    Емкость держат в теплом месте без доступа света 2–3 недели, пока брожение не прекратится, затем вино сливают с осадка, разливают по бутылкам и выдерживают еще 1–2 месяца в прохладном месте.

Такая заготовка брусники на зиму удивит гостей и станет оригинальным подарком. Домашнее вино мягкое, с легкой кислинкой и терпкостью, отлично дополняет вечер в кругу семьи.

Но каким бы вкусным ни получилось вино, не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья!

Ранее мы делились с вами рецептом бутербродов с селедочкой по-шведски.

Новости по теме