Лучшие осенние пирожки: татарские беккены с тыквой и рисом!

Эти пирожки — настоящее воплощение осеннего уюта! Мягкое тесто и солнечная начинка из тыквы с рисом создают гармонию вкуса, которая согреет в любой ненастный день.

Для теста возьмите 500 г муки, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 10 г сухих дрожжей и 3 ст. л. растительного масла. Для начинки: 400 г тыквы, 100 г отварного риса, 2 ст. л. сахара, щепотка соли и молотый имбирь по вкусу.

Сначала готовим опару: смешиваем теплое молоко, сахар и дрожжи, оставляем на 15 минут. Добавляем яйцо, соль, масло и постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрываем и ставим в теплое место на 1–1,5 часа. Для начинки натираем тыкву на крупной терке, смешиваем с отварным рисом, сахаром и специями. Тесто обминаем, делим на порции и раскатываем в кружки. Выкладываем начинку, защипываем края и выпекаем при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета. Готовые пирожки смазываем сливочным маслом.

• Совет: чтобы начинка не была слишком влажной, натертую тыкву слегка отожмите через марлю перед смешиванием с рисом.

Читайте также: татарский пирог с мясом зур бэлиш — еще один шедевр национальной кухни для осеннего застолья.