Куриные ножки, от которых невозможно оторваться: с медом и горчицей

Бывает, что хочется не просто жареной курицы, а блюда с характером, с яркой глазурью. Медово-горчичный соус — палочка-выручалочка. Он готовится из того, что есть почти у каждого, а результат всегда превосходит ожидания. Курица получается сладковато-пряной, с блестящей глянцевой корочкой, и этот соус так хорош, что его хочется собирать хлебом до последней капли.

Возьмите 8 куриных ножек, можно и голени, и бедра. Промойте, обсушите. В глубокой миске смешайте 3 столовые ложки жидкого меда (если засахарился, слегка подогрейте на водяной бане), 3 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и 1 чайную ложку паприки. Не солите сразу — соевый соус сам по себе соленый. Залейте этим маринадом ножки, тщательно перемешайте руками, чтобы каждая оказалась покрыта соусом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут. Если есть время, можно убрать в холодильник на пару часов, но и получаса достаточно.

Разогрейте большую сковороду с толстым дном. Масла много не нужно, достаточно столовой ложки растительного. Выложите ножки на горячую сковороду. Обжаривайте на среднем огне 5 минут до румяной корочки. Затем переверните и жарьте еще 5 минут. Теперь влейте оставшийся в миске маринад прямо на сковороду, добавьте полстакана горячей воды. Перемешайте, чтобы соус распределился. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите 20 минут.

За это время соус загустеет, превратившись в ароматную глазурь. Если через 20 минут он кажется жидковатым, снимите крышку, увеличьте огонь и дайте выпариться лишней жидкости в течение 5 минут, постоянно переворачивая ножки, чтобы они покрылись блестящей карамельной корочкой. Подавайте, полив соусом со сковороды. Идеальный гарнир здесь — рис или кускус, которые впитают остатки этого волшебного соуса. Можно также подать с запеченными овощами или просто с зеленым салатом. Гости будут просить добавки.

• Совет: для более пикантного вкуса добавьте в маринад столовую ложку острого соуса чили или 0,5 чайной ложки хлопьев красного перца. Мед можно заменить кленовым сиропом или коричневым сахаром — вкус станет более карамельным.

• Пищевая ценность на порцию (2 ножки с соусом): калорийность — 420 ккал, белки — 34 г, жиры — 22 г, углеводы — 18 г.

Ранее мы рассказали о том, как приготовить красную рыбу, чтобы она была сочной и с аппетитной корочкой.