Хит сезона: овощное рагу с кабачками в литровых банках — 3 рецепта
Лето — время ярких овощей, и так хочется сохранить этот вкус и аромат до самой зимы. Идеальное решение — закатать несколько баночек ароматного овощного рагу. Сегодня мы разберем три проверенных и абсолютно разных рецепта для литровых банок, чтобы вы могли выбрать свой любимый или заготовить все сразу.
Сытное рагу с кабачками и картошкой
Овощное рагу с кабачками и картошкой ценится за питательность и нейтральный, привычный вкус, который обожают и взрослые, и дети. Картофель делает текстуру блюда более плотной и наваристой.
Продукты для заполнения литровой банки:
кабачки — 350 г;
картофель — 250 г;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 100 г;
болгарский перец — 100 г;
томаты — 200 г (либо 100 мл готового томатного соуса);
растительное масло — 40 мл;
песок сахарный — 10 г;
соль — 10 г;
уксусная кислота 9% — 15 мл;
душистый перец (горошек) — на усмотрение.
Энергетическая ценность: около 65–70 ккал на 100-граммовую порцию.
Чем полезно: блюдо служит источником растительной клетчатки и калия, что благотворно сказывается на сердечной деятельности и перистальтике кишечника.
Технология приготовления:
Очищенные овощи превратите в кубики со стороной примерно 1–1,5 см.
В емкости с утолщенным днищем прогрейте масло. Пассеруйте лук и морковку до прозрачности.
Засыпьте картофель, кабачковую мякоть и сладкий перец. Влейте стакан воды (200 мл), приправьте солью и сахаром.
Накройте крышкой и томите при умеренном кипении примерно 20–25 минут, пока все компоненты не станут мягкими.
Вмешайте свежие помидоры (или томатную пасту), прогрейте смесь еще 5–7 минут.
Финишный аккорд — уксус и горошины перца. Прокипятите пару минут.
Расфасуйте кипящую массу по стерильным банкам, закупорьте, поставьте вверх дном и утеплите одеялом до естественного остывания.
Острое рагу с кабачками и баклажанами
Тем, кому нравятся выразительные нотки, понравится этот микс с легкой пикантностью. Овощное рагу с кабачками и баклажанами хорошо и как самостоятельное блюдо, и в качестве дополнения к гарнирам.
Список ингредиентов на литровую банку:
кабачки — 250 г;
баклажаны — 250 г;
лук — 150 г;
морковь — 100 г;
сладкий перец — 100 г;
чесночные дольки — 10 г (два средних зубчика);
помидоры свежие — 200 г;
масло растительное — 40 мл;
соль — 10 г;
сахарный песок — 10 г;
уксус 9% — 15 мл;
стручок горького перца — по желанию.
Калорийность: примерно 50–55 ккал на каждые 100 г.
Полезный аспект: баклажаны богаты антоцианами, укрепляющими сосудистые стенки, а грубые волокна способствуют выведению избыточного холестерина.
Пошаговый процесс:
Нарежьте баклажаны кубиками, посыпьте солью, через 20 минут слейте выделившуюся жидкость и ополосните плоды (это уберет горечь).
Нашинкуйте кубиками остальные овощи, порубите чеснок как можно мельче.
Поместите все компоненты в большую кастрюлю, добавьте постное масло, 100 мл воды, соль, сахар и — при желании — измельченный жгучий перец.
Томите на маленьком огне под закрытой крышкой около 30–35 минут, иногда помешивая, чтобы не пригорело.
За 2–3 минуты до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте.
Заполните стерильную тару горячим рагу, немедленно закатайте и остудите в теплом укрытии.
Нежное рагу с кабачками, капустой и сладким перцем
Этот рецепт покоряет своей легкостью и воздушной текстурой. Капуста придает приятную сочность и делает блюдо по-настоящему летним.
Продуктовая корзина на литровую банку:
кабачки — 250 г;
капуста белокочанная — 300 г;
морковь — 100 г;
лук — 100 г;
болгарский перец — 100 г;
томаты — 150 г;
растительное масло — 30 мл;
соль — 10 г;
сахар — 5 г;
уксус 9% — 15 мл;
свежая зелень (укроп, петрушка) — произвольно.
Калорийность: 40–45 ккал на 100 г.
Ценность для организма: сочетание витамина С (из перца и капусты) и витамина К делает это рагу полезным для иммунитета и костей.
Инструкция по приготовлению:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, остальные овощи — кубиками (лук и морковь можно чуть мельче).
Разогрейте масло в объемной посуде, припустите лук с морковью до размягчения.
Отправьте к ним капусту, влейте 50–70 мл воды и томите 10 минут (до полуготовности).
Следом добавьте кабачковую мякоть, перец и томатные дольки. Всыпьте соль, сахар.
Доведите все до готовности за 20–25 минут, пока капуста полностью не станет мягкой.
В конце введите уксус и нарубленную зелень, проварите 2 минуты.
Разложите по подготовленным банкам и герметично закройте.
Готовые консервы храните в прохладном погребе или кладовой без доступа солнечного света. Рекомендуем испробовать каждый вариант — они настолько разные, что точно не наскучат за зиму.
Ранее мы поделились 3 рецептами лечо с яблоками на зиму.
