Это блюдо едят в «голубых зонах» — мой обед для активного долголетия!

Согласно исследованиям диетологов, идеальное блюдо для долголетия должно сочетать качественный белок, полезные жиры, сложные углеводы и клетчатку. Одним из таких вариантов считается запеченная жирная рыба с овощами и цельными злаками, которую часто готовят жители так называемых голубых зон — регионов мира с самой высокой концентрацией людей, достигших столетнего возраста при сохранении здоровья и активности. К ним относятся, например, Окинава в Японии, Сардиния в Италии, Икария в Греции, полуостров Никоя в Коста-Рике и Лома-Линда в Калифорнии).

Для приготовления берут один стейк лосося или скумбрии весом 150–200 граммов, 100 граммов брокколи, 50 граммов сладкого перца, половину сладкой луковицы, 50 граммов вареного киноа или бурого риса, столовую ложку оливкового масла, лимонный сок и специи.

Рыбный стейк сбрызгивают лимонным соком, слегка солят и посыпают сушеными травами (прованские травы, укроп). Овощи нарезают крупными кусками, смешивают с чайной ложкой оливкового масла. Рыбу и овощи выкладывают на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекают в духовом шкафу при 180 градусах 20–25 минут.

Готовую рыбу подают на «подушке» из заранее отваренного киноа, рядом выкладывают запеченные овощи. Блюдо можно дополнительно полить оставшимся оливковым маслом. Такая комбинация обеспечивает организм омега-3 — жирными кислотами, антиоксидантами из овощей и медленными углеводами.

Регулярное включение подобных блюд для долголетия в обеденное меню рассмотрено специалистами как один из факторов, способствующих поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, когнитивных функций и общего тонуса организма. Принцип основан на средиземноморской модели питания.

Ранее мы поделились рецептом мороженого из бананов.