Домашний морс: 3 простых, быстрых и вкусных рецепта полезного напитка

Домашний морс готовится проще многих компотов: ягоды не нужно долго кипятить, а сам напиток можно сделать из свежих или замороженных плодов. Особенно удобно хранить в морозилке пакет клюквы, брусники или смородины — тогда вкусный напиток получится в любое время года.

Главный принцип простой: из ягод выжимают сок, мякоть проваривают с водой, а затем соединяют отвар с соком. Так морс получает насыщенный ягодный вкус и приятную кислинку.

Сахар можно заменить медом, но добавлять его лучше уже после того, как напиток немного остынет.

Клюквенный морс — классический вариант

Клюква дает яркий кисло-сладкий вкус и красивый рубиновый цвет. Для морса подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Возьмите 300 г клюквы, переберите ее и промойте. Замороженную ягоду сначала слегка разморозьте. Разомните клюкву толкушкой или измельчите блендером, затем переложите массу на сито и хорошо отожмите сок. Соберите его в отдельную емкость.

Мякоть переложите в кастрюлю, залейте 1,2 л воды и добавьте 80–100 г сахара. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 5 минут.

Процедите отвар, выбросьте жмых и дайте жидкости немного остыть. Влейте отложенный клюквенный сок и перемешайте.

• Попробуйте морс: если напиток кажется слишком кислым, добавьте еще чуть-чуть сахара. Для более мягкого вкуса часть воды можно заменить яблочным соком.

• Не кипятите клюквенный сок вместе с отваром. Так вкус станет менее свежим, а аромат ягоды будет слабее.

Морс вкусен и теплым, и охлажденным. В жаркую погоду в него можно добавить несколько долек апельсина и лед.

Брусничный морс — терпкий и ароматный

У брусники более выраженный терпкий вкус, поэтому для такого морса хорошо подходит немного больше сахара. Напиток получается насыщенным, но не приторным.

Подготовьте 300 г брусники. Если используете замороженные ягоды, дайте им немного оттаять. Разомните бруснику и отожмите сок через сито или марлю.

Жмых переложите в кастрюлю, залейте 1 л воды и добавьте 100 г сахара. Доведите до кипения и варите около 5 минут.

Процедите отвар и слегка остудите. Затем влейте брусничный сок. Если хочется сделать вкус интереснее, добавьте небольшую палочку корицы во время варки мякоти. Перед соединением сока и отвара корицу уберите.

Для более мягкого напитка можно взять 50–70 г сахара, а готовый морс подать с кусочками яблока.

• Брусника сама по себе довольно кислая и терпкая. Не стоит пытаться убрать эту особенность большим количеством сахара: лучше просто сделать напиток чуть менее концентрированным.

Морс из черной смородины — насыщенный и очень ароматный

Черная смородина дает морсу особенно яркий аромат, поэтому даже небольшого количества ягод достаточно для большой кастрюли напитка.

Возьмите 300 г черной смородины, переберите и промойте ягоды. Разомните их, отожмите сок и уберите его в холодильник, пока готовится основа.

Мякоть переложите в кастрюлю, залейте 1,2 л воды и добавьте 80 г сахара. Доведите до кипения и проварите 5 минут.

Процедите отвар через сито. Когда он станет просто горячим, а не кипящим, добавьте сок черной смородины и перемешайте.

Если хочется получить более легкий вкус, увеличьте количество воды до 1,5 л. Для более концентрированного морса, наоборот, используйте 1 л.

Черная смородина хорошо сочетается с мятой. Положите в горячий отвар 2–3 веточки свежей мяты, оставьте на 5 минут, затем уберите.

• Не стоит измельчать смородину слишком долго в блендере: косточки могут дать лишнюю горечь.

Как сделать морс вкуснее

Необязательно каждый раз готовить напиток из одного вида ягод. Клюкву можно смешать с черной смородиной, бруснику — с яблоком, а в смородиновый морс добавить немного малины.

Для сладости подойдет не только сахар. Мед тоже хорошо сочетается с кислыми ягодами, но лучше вмешивать его уже в теплый, а не кипящий напиток.

Можно использовать и замороженные ягоды. Их не нужно полностью размораживать: достаточно немного подержать при комнатной температуре, чтобы плоды стали податливыми и их было легче размять.

Полезные советы

• Готовый морс лучше перелить в чистую закрытую емкость и убрать в холодильник. Оптимально выпить его в течение 1–2 дней: свежий напиток обладает самым ярким вкусом и ароматом.

• Если морс получается слишком концентрированным, при подаче его можно разбавить холодной водой. Для теплого варианта напиток просто осторожно подогревают, не доводя до сильного кипения.

• Самый удобный способ — сразу сделать большую кастрюлю. Ягодный жмых после приготовления можно не выбрасывать: его удобно использовать для киселя, компота или домашнего ягодного соуса.

Пышные шарлотки без хлопот: собрали подборку из 10 лучших рецептов любимого осеннего пирога.