Быстрый, простой и низкокалорийный ужин: 3 рецепта кабачков в духовке

Запеченные кабачки остаются нежными внутри, подрумяниваются снаружи и пропитываются ароматами сыра, чеснока и специй. Масла для таких блюд нужно совсем немного, так что они получаются диетическими. Мы собрали три простых варианта печеных кабачков: быстрая закуска под сырной шапкой; фаршированные лодочки с фаршем — полноценный ужин; и кабачки с помидорами и моцареллой — как летняя закуска или гарнир к мясу.

Важные советы: как готовить вкусные кабачки в духовке

• Молодые кабачки достаточно запекать 20–25 минут при 180–190 °С. Если запекать дольше, они потеряют сочность и станут слишком мягкими.

• Для старых кабачков обязательно удалите семена и кожуру, иначе они горчат.

• И еще один важный момент: перед запеканием кабачки можно слегка присыпать солью, дать постоять 10 минут и промокнуть бумажным полотенцем — так они не будут водянистыми в готовом блюде.

• Можно запекать на противне и в глубокой форме — на противне корочка получается более хрустящей, в форме — блюдо сочнее.

• Кабачки хорошо сочетаются с тимьяном, орегано, розмарином, чесноком и лимонной цедрой.

Рецепт № 1: кабачки под сырной корочкой с чесноком — готовы за 25 минут

Самый быстрый и простой способ.

2 молодых кабачка (600 г) нарежьте кружками толщиной 1–1,5 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом, слегка посолите и поперчите. Смешайте 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. рубленого укропа — смажьте этой смесью каждый кружок. Сверху обильно посыпьте тертым сыром (150–180 г — смесь пармезана и моцареллы). Запекайте при 190 °С 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте горячими или теплыми, с зеленью.

• Совет: для пикантности добавьте в сыр щепотку паприки или сушеного чеснока. Если кабачки крупные, лучше нарезать их пластами по диагонали — так быстрее пропекаются.

Рецепт № 2: кабачки, фаршированные фаршем, — лодочки на ужин

Полноценное горячее блюдо без гарнира. Фарш в сырно-томатной заливке делает кабачки невероятно сочными.

2 крупных кабачка (700–800 г) разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть, оставляя стенки 0,7–1 см. Посолите лодочки изнутри, оставьте на 10 минут, промокните жидкость. Мякоть кабачков (без семян) мелко порубите. Смешайте 400 г фарша, порубленную мякоть, 1 мелко нарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока, соль, перец и 1 яйцо. Нафаршируйте лодочки, выложите в смазанную форму. Смешайте 150 г томатного соуса, 2 ст. л. сметаны и 50 мл воды — залейте кабачки сверху, чтобы жидкость покрывала дно формы. Запекайте при 180 °С 30–35 минут. За 5 минут до готовности посыпьте тертым сыром (100 г) и запеките до румяной корочки.

• Совет: для сочности добавьте в фарш 2 ст. л. холодной воды или кубик льда. Подавайте с зеленью и свежим хлебом.

Рецепт № 3: кабачки с помидорами и моцареллой — летняя запеканка

Яркое, сочное блюдо, которое можно поставить и на праздничный стол. Слои кабачков, помидоров и сыра запекаются с итальянскими травами.

2 кабачка и 4–5 крупных помидоров нарежьте кружками толщиной 1 см. Если кабачки старые — очистите и удалите семена. В форме для запекания выкладывайте кружки вертикально, чередуя кабачок — помидор — кабачок, плотно друг к другу. Посолите, поперчите, посыпьте сушеным орегано и тимьяном. Смешайте 3 ст. л. оливкового масла с 2 измельченными зубчиками чеснока, полейте сверху. Между слоями разложите кусочки моцареллы (150 г) и тертый пармезан (50 г). Запекайте при 190 °С 25–30 минут, пока помидоры не станут мягкими, а сыр не расплавится. Подавайте с базиликом и бальзамическим кремом.

• Совет: если хотите более плотную текстуру, запекайте кабачки 15 минут без сыра, затем добавьте его и запекайте еще 10–15 минут — верх получится особенно румяным.

Подавайте как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу или рыбе или как холодную закуску — они хороши в любом виде. И не забудьте посмотреть нашу подборку рецептов жареных кабачков.