Чтобы пища была полезна, лучше всего использовать для готовки кокосовое или оливковое масло, посоветовала врач-гастроэнтеролог Видновской КБ Минздрава Подмосковья Людмила Сухорукова. В разговоре с NEWS.ru специалист подчеркнула, что кокосовое масло холодного отжима подходит для приготовления еды на средней температуре. По ее словам, в нем содержится особый тип насыщенных жиров.
В кокосовом масле содержится особый тип насыщенных жиров, которым для усвоения не требуется желчная кислота и они могут легко всасываться тонким кишечником. Такое масло также богато лауриновой кислотой, которая обладает противогрибковым, антибактериальным и противовирусным действием. Можно смело готовить еду на оливковом масле первого отжима: в его составе всего 11% полиненасыщенных жиров, — пояснила врач.
Как подчеркнула специалист, оливковое масло сохраняет стабильность, термоустойчивость и питательную ценность при нагревании, а также обладает широким спектром антидиабетических и кардиозащитных свойств. Сухорукова еще посоветовала присмотреться к нерафинированному маслу авокадо. Кроме того, по словам гастроэнтеролога, стоит обратить внимание на топленое масло гхи: оно содержит линолевую кислоту, известную противораковыми и метаболическими свойствами.
В идеале нужно иметь дома несколько видов масел, подходящих для термической обработки блюд. Это не только поможет обогащать ваше меню полезными жирами, но и будет придавать блюдам различные оттенки вкуса, — заключила Сухорукова.
Врач Екатерина Пырьева ранее рассказала, что традиционная русская кухня соответствует современным принципам здорового питания и помогает снижать риск ожирения. По ее словам, возвращение к исконным пищевым традициям может благоприятно повлиять на здоровье.
