Россиян предупредили об опасности шпината

Шпинат может стать причиной образования камней в почках и ухудшить усвоение железа, заявила NEWS.ru биохимик, доказательный нутрициолог, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская. По ее словам, этот продукт следует употреблять лишь в ограниченных порциях.

Шпинат, которому приписывают статус суперфуда, способен нести скрытые риски. Главная угроза — высокое содержание оксалатов, солей щавелевой кислоты. По данным Роспотребнадзора, в 100 г шпината содержится около 900 мг оксалатов, тогда как норма не превышает 200 мг. Они связывают кальций, образуя нерастворимые соединения, которые откладываются в почках и провоцируют формирование камней. Людям с мочекаменной болезнью и подагрой рекомендуют ограничивать этот продукт. Есть и другая проблема — усвоение железа. Вопреки расхожему мнению, это растение не рекордсмен по данному микроэлементу: в нем всего 2,7 мг на 100 г, что сопоставимо с говядиной, — предупредила Дивинская.

Она отметила, что при хранении и нагревании нитраты шпината преобразуются в нитриты, а при определенных условиях — в потенциально опасные нитрозамины, которые могут вызывать рак. По словам специалиста, нитриты связываются с кислородом в гемоглобине, и это представляет особую угрозу для здоровья маленьких детей.

Готовить шпинат стоит лишь небольшими порциями и не разогревать повторно. Несмотря на риски, отказываться от продукта большинству здоровых людей не стоит. Он остается источником фолатов, витамина K, витамина A и антиоксидантов, важных для кроветворения и костей. Снизить риски помогает сочетание с источником кальция, термическая обработка и умеренные порции, — заключила Дивинская.

Ранее нутрициолог Алена Вавилова предупредила, что летом избыток сахара, выпечки и быстрых углеводов может привести к отекам. По ее словам, такие продукты увеличивают запасы гликогена и задерживают лишнюю воду в организме.