Нутрициолог назвала полезную замену пшеничному хлебу

Домашняя выпечка из псиллиума, которая отличается высоким содержанием клетчатки и положительно влияет на пищеварение, может стать альтернативой традиционному пшеничному хлебу, заявила NEWS.ru тренер-нутрициолог Ольга Яблокова. По ее словам, основой такого продукта служит оболочка семян подорожника, которая благодаря своей гелеобразной структуре позволяет тесту сохранять форму даже без муки.

В настоящее время существует множество различных вариантов более полезной альтернативы пшеничному хлебу. Люди все больше стараются следить за качеством питания и состоянием здоровья, поэтому готовят хлебобулочные изделия дома. И одним из вариантов является хлеб из псиллиума. Этот продукт прост в приготовлении. Основой такого хлеба служит оболочка семян подорожника, известная высоким содержанием пищевых волокон. Главная особенность псиллиума заключается в способности впитывать большое количество жидкости и образовывать гелеобразную структуру. Благодаря этому тесто сохраняет форму даже без пшеничной муки. В результате получается сытный хлеб с высоким содержанием клетчатки, — пояснила Яблокова.

Нутрициолог добавила, что содержащаяся в псиллиуме клетчатка служит питательной средой для полезных бактерий микробиоты, а это способствует нормализации работы всей пищеварительной системы. По ее словам, одним из важных свойств такого продукта является замедление всасывания углеводов.

Псиллиум практически полностью состоит из растворимых пищевых волокон. Они помогают увеличивать объем содержимого кишечника, за счет чего улучшают перистальтику и устраняют запоры. Кроме того, такая клетчатка служит питательной средой для бактерий кишечной микробиоты. Это способствует нормальной работе пищеварительной системы и повышает рост полезной флоры. Еще одно свойство псиллиума связано с усвоением углеводов. Растворимая клетчатка замедляет их всасывание, благодаря чему уровень сахара в крови повышается более плавно, — резюмировала Яблокова.

Ранее нутрициолог Вероника Гусакова заявила, что высокое содержание натрия в индейке может быть опасно для людей с гипертонией. Кроме того, по ее словам, мясо птицы может вызвать аллергическую реакцию.