Зимой открываю банку — и лето на столе: джем из дыни с лаймом, простой и ароматный

Беру спелую дыню, лайм и сахар — и через час на плите ароматный, янтарный джем, который зимой открываешь и вспоминаешь лето. Сочетание сладкой дыни и свежего лайма дарит удивительный баланс: не приторно, с легкой кислинкой и цитрусовым ароматом. Готовится проще, чем варенье из яблок, а хранится отлично. Такой джем — идеальная начинка для пирогов, дополнение к сырам или просто к чаю.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг мякоти дыни (без корки и семян), 400 г сахара, 2 лайма (сок и цедра), 1 пакетик пектина (по желанию, для густоты). Дыню нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю. С лайма снимите цедру, выжмите сок. Добавьте к дыне сахар, цедру и сок, перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы выделился сок. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20–30 минут, помешивая, до загустения. Если хотите более густую консистенцию, добавьте пектин по инструкции. Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в кладовой. Зимой открываете — и аромат лета на столе.