Жду сезон мангалов, но не ради шашлыка — на углях готовлю такую рыбку с зеленой пастой

Иногда лучший маринад — это не сложный микс из десятка ингредиентов, а яркая паста из свежей зелени, чеснока и специй. Она не перебивает, а подчеркивает благородный вкус красной рыбы, создавая идеальную хрустящую корочку на углях.

Что понадобится

Форель (порционные тушки) — 2 шт. (по 250 г), кинза — 1 пучок, чеснок — 2 зубчика, семена кориандра — 1 ч. л., оливковое масло — 1–2 ст. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Кинзу мелко рубим. Чеснок очищаем и давим. Семена кориандра измельчаем в ступке, добавляем чеснок и щепотку соли, растираем в пасту. Вводим кинзу и оливковое масло, тщательно перемешиваем. Форель чистим.

С обеих сторон делаем по 2–3 диагональных надреза до хребта. Полученной зеленой пастой обильно натираем тушки снаружи и внутри, уделяя внимание надрезам. Оставляем мариноваться минимум на 20–30 минут.

Разжигаем угли. Когда они прогорят до состояния жара с серым пеплом, размещаем рыбу на чистой решетке гриля. Обжариваем с каждой стороны по 6–8 минут до образования аппетитной золотистой корочки.

Готовность можно проверить, сделав надрез у спинки: мясо должно быть непрозрачным, но оставаться сочным. Подаем сразу, пока форель источает соблазнительный аромат дымка.

Ранее также сообщалось о рецепте сыра для роллов. Эта «Филадельфия» готовится легко, быстро, а результат порадует вкусом.