Эти оладушки — настоящая магия завтрака: золотистые, воздушные, с нежной текстурой внутри и аппетитной корочкой снаружи. Секрет их пышности — в правильном тесте. Готовим за 10 минут и наслаждаемся аппетитными оладушками в кругу семьи.
Главный трюк — не перемешивать кефир с содой заранее, а соединять их прямо в миске с мукой. Так реакция происходит непосредственно в тесте, и оладьи получаются по-настоящему высокими.
В глубокой миске смешайте 2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и половину чайной ложки соды. Отдельно взбейте 1 яйцо с 1,5 стакана кефира комнатной температуры. Жидкую смесь влейте в сухие ингредиенты и быстро перемешайте до консистенции густой сметаны — комочки не страшны, они разойдутся при жарке.
Разогрейте сковороду с тонким слоем растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя расстояние между оладьями. Жарьте на среднем огне до появления пузырьков на поверхности (около 2 минут), затем переверните и доведите до румяности.
Подавайте сразу же, пока они горячие! Идеальные компаньоны — мед, сгущенка, ягодное варенье или просто кусочек сливочного масла, тающего на теплой поверхности. Эти оладушки хороши тем, что их можно разнообразить: добавьте в тесто тертое яблоко, банан или горсть изюма, и каждый раз получится новый вкус.
Ранее сообщалось, как приготовить татарский хворост кош теле, или «птичьи язычки».
