Жарю абрикосы на сковороде — «Янтарные лепестки» на зиму: проще, чем в тазу, и в 4 раза быстрее

Беру половинки абрикосов, пересыпаю сахаром и выкладываю на сухую горячую сковороду. Через 5 минут фрукты пускают сок, я убавляю огонь и карамелизую еще 10 минут. Никакого помешивания — только встряхиваю сковороду. Получается густое янтарное варенье с цельными дольками, карамельным ароматом и легкой кислинкой. Готовится в 4 раза быстрее, чем в тазу. Для приготовления вам понадобится: 1 кг абрикосов (плотных, не переспелых), 600 г сахара. Абрикосы вымойте, обсушите, удалите косточки, каждую половинку разрежьте на 2–3 части.

На сухую сковороду с толстым дном (диаметром 26–28 см) выложите абрикосы, сверху равномерно насыпьте сахар. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой. Как только появится сок (через 3–5 минут), осторожно встряхните сковороду. Убавьте огонь до минимума, варите без крышки 10–12 минут, периодически встряхивая, но не мешая ложкой, чтобы дольки остались целыми. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Храните в прохладном месте.

Личный опыт:

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала жарить абрикосовое варенье на сковороде. Даже те, кто боялся, что фрукты пригорят, получили идеальную карамель. Кстати, вместо сахара можно добавить мед — вкус станет насыщеннее. Находка, а не рецепт!

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.