Жареные ленивые вареники: как сырники, только проще. Маленькие, творожные, с румяной корочкой

Если обычные ленивые вареники чаще варят, то здесь их можно сделать совсем иначе — обжарить на сковороде до золотистой корочки. Получаются маленькие нежные творожные «подушечки»: внутри мягкие, снаружи слегка хрустящие, по вкусу напоминают что-то среднее между сырниками и ленивыми варениками.

Для приготовления понадобится

Творог 5–9% — 400 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., соль — щепотка, ванильный сахар — 1 ч. л., мука — 80–100 г плюс немного для формирования, сливочное или растительное масло — для жарки.

Творог лучше брать сухой и рассыпчатый. Если он влажный, лишнюю сыворотку стоит отжать — тогда не придется забивать тесто мукой. Разомните творог, добавьте яйцо, сахар, соль и ваниль.

Всыпьте сначала около 80 г муки и быстро перемешайте. Масса должна остаться мягкой и немного липкой. Чем больше муки, тем плотнее получатся вареники после жарки.

Присыпьте стол мукой, сформируйте из творожной массы тонкие колбаски и нарежьте небольшими кусочками. Каждый слегка округлите и приплюсните — получатся миниатюрные кругляши примерно по 3–4 см.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и выложите заготовки. Жарьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Затем можно убавить огонь, накрыть крышкой и подержать еще 1–2 минуты, чтобы серединка гарантированно прогрелась.

Подавайте горячими со сметаной, йогуртом, ягодами, вареньем или медом.