Заварные блины с зеленым луком: один замес, немного терпения — и гора ажурных блинов на столе

Беру молоко, кипяток и зеленый лук — и пеку заварные тонкие блины: вроде бы привычные блины, а вкус — совсем новый, с приятной луковой свежестью. Получается обалденная вкуснятина: блины выходят невероятно тонкими, почти кружевными, с деликатным ароматом зелени, а края чуть хрустят — так и хочется съесть еще один.

Для приготовления понадобится: 500 мл молока, 250 мл кипятка, 3 яйца, 300–350 г муки, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 50–70 г зеленого лука, масло для смазывания сковороды. В глубокой миске взбейте яйца с солью и сахаром, влейте молоко и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая гладкое тесто без комочков. Тонкой струйкой влейте кипяток, активно помешивая, чтобы заварить тесто.

Добавьте растительное масло и оставьте на 10–15 минут. Зеленый лук мелко нарежьте и вмешайте в тесто. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом только перед первым блином. Выливайте небольшое количество теста и распределяйте тонким слоем. Жарьте на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Складывайте блины стопкой, при желании смазывая каждый кусочком сливочного масла. Подавайте теплыми со сметаной или просто так — вкус и так яркий.

Личный опыт

Обязательно просеивайте муку — так блины будут воздушнее; зеленый лук рубите не слишком мелко, чтобы в каждом кусочке чувствовались яркие зеленые вкрапления; а перед выпеканием дайте тесту постоять 10–15 минут — так клейковина «схватится» и блины получатся еще тоньше.