Запрещаю себе печь эти кексы на сметане — слишком быстро улетают, даже остыть не успевают

Честно, я обожаю рецепты, где все гениально просто. Эти кексы на сметане — именно тот случай: тесто всегда получается пышным, влажным и не черствеет на следующий день.

Ингредиенты

Мука — 200 г, сметана — 200 мл, яйца — 2 шт., сахар — 150 г, масло сливочное — 100 г, изюм — 50 г, орехи — 50 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., соль — щепотка.

Как готовлю

Сначала заливаю изюм кипятком на 5 минут, а орехи обжариваю на сухой сковороде до золотистого запаха — это 3 минуты, не больше. Тем временем взбиваю яйца с сахаром, пока пена не станет пышной, добавляю сметану, масло и ваниль. Самое сложное — аккуратно вмешать муку с разрыхлителем, чтобы не было комочков.

В конце всыпаю изюм и орехи, разливаю тесто по силиконовым формочкам на две трети. Отправляю в духовку на 20 минут при 180 °C — готовность проверяю зубочисткой. Кексы получаются глянцевыми, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Тесто получилось невероятно нежным, с легкой кислинкой сметаны, а орехи с изюмом дали идеальную сладость. Моя партия улетела быстрее, чем я успел налить чай. Советую подавать их еще теплыми, посыпав сахарной пудрой, — аромат сводит с ума.