Запишите пропорции идеальных кексов: 10 минут на замес, правильное тесто на сливочном масле — шоколадные маффины с вишней

Шоколадные маффины с вишней — как раз тот случай, когда домашняя выпечка не уступает десертам из кофейни. Здесь в тесте не только какао, но и растопленный шоколад, поэтому вкус получается насыщенным, а мякиш — мягким и влажным.

Вишня добавляет приятную кислинку, которая не дает сладости стать приторной.

Для приготовления понадобится:

500 г вишни без косточек (свежей или замороженной), 100 г сливочного масла, 150 г темного десертного шоколада, 150 мл молока, 2 яйца, 250 г муки, 150 г сахара, 2 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя.

Разогрейте духовку до 180 °C, подготовьте 12 бумажных формочек. Замороженную вишню заранее разморозьте, из свежей удалите косточки.

Сливочное масло вместе с поломанным шоколадом растопите в сотейнике на слабом огне, помешивая и не перегревая. Снимите с плиты, влейте молоко, добавьте яйца и размешайте венчиком.

В другой миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, сахар и какао. Влейте шоколадную смесь в сухие ингредиенты, быстро перемешайте ложкой до объединения, затем осторожно вмешайте вишню.

Разложите тесто по формочкам, оставляя примерно 5 мм до края. Выпекайте около 25 минут. Дайте немного остыть — и можно подавать к чаю или кофе.

Интересный факт

Для классических маффинов тесто перемешивают совсем недолго: длительное вымешивание развивает клейковину, из-за чего нежный мякиш может стать плотным и упругим.