Беру пачку творога и пеку гору шикарных кексов к чаю: 30 минут — и румяные маффины готовы

Пачка творога у меня часто превращается именно в такие кексы: смешала яйца, сахар, масло, добавила муку — и можно раскладывать тесто по формочкам. Через полчаса на столе целая гора румяных маффинов с мягкой творожной серединкой и тонкой золотистой корочкой. Никакого миксера не нужно, поэтому рецепт особенно выручает, когда хочется домашней выпечки без долгой возни.

Творог делает мякиш более нежным и чуть влажным, поэтому кексы не получаются сухими даже на следующий день.

Для приготовления вам понадобится: творог 5–9% — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 100 г, сливочное масло — 70 г, мука — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка.

Яйца смешайте венчиком с сахаром и солью до легкой пены. Добавьте творог и растопленное, но уже немного остывшее сливочное масло. Если творог крупнозернистый, его лучше заранее размять вилкой или протереть через сито.

Муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в творожную массу. Перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки — долго вымешивать тесто не нужно.

Разложите массу по формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить без сырого теста.

Интересный факт

Творог богат белком, кальцием и фосфором, поэтому такие кексы получаются не только мягкими, но и более питательными, чем обычные маффины на одном тесте. А если творог сухой и без лишней сыворотки, мякиш выходит особенно нежным и не становится липким.