Запекаю курицу в горшочках с орехами и изюмом: соус получается таким, что хочется выскребать ложкой

Если надоела обычная запеченная курица, этот рецепт — то, что нужно. Кусочки птицы сначала обжариваю до румяности, затем отправляю в горшочки с грибами, орехами, изюмом и заливаю сметанным соусом. Через полчаса в духовке получается ароматное жаркое с шелковистой текстурой и богатым вкусом.

Ингредиенты

Курица — 1 кг, сметана 20% — 400 г, лук репчатый — 150 г, шампиньоны консервированные — 100 г, грецкий орех — 100 г, изюм — 100 г, масло сливочное — 60 г, масло оливковое — 3 ст. л., мука пшеничная — 15 г, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разрубаю курицу на восемь кусков, натираю солью с перцем и обжариваю на оливковом масле до уверенной румяной корочки. Тем временем лук нарезаю полукольцами, грибы — соломкой и пассерую их на половине сливочного масла минут десять, часто помешивая. Орехи рублю ножом, изюм промываю и обсушиваю.

Для соуса растапливаю оставшееся масло, вмешиваю муку, жарю пару минут, затем ввожу сметану, солю, перчу и прогреваю до загустения. Раскладываю курицу по горшочкам, сверху — грибы с луком, орехи и изюм, заливаю соусом и отправляю в духовку при 180 градусах на 25 минут. Подаю прямо в горшочках — аромат сносит крышу, а куски курицы тают во рту.

Курица вышла идеально пропеченной, но при этом нежной, как паштет. На следующий день разогрел остатки в микроволновке — вкус стал даже глубже, так что смело готовьте с запасом.