Запеченный мусс вместо торта — готовлю кофейное наслаждение без мороки

Забудь про сложные бисквиты. Этот десерт готовится за час, но выглядит как из ресторана.

Ингредиенты

Горький шоколад — 100 г, яйца — 8 шт., сахар — 140 г, растворимый кофе — 1 ст. л., кипяток — 60 г, ванильная настойка — 1 ч. л., соль — щепотка, сливочное масло — для формы.

Как готовлю

Сначала топлю шоколад на водяной бане, заливаю его растворенным в кипятке кофе. Пока остывает, взбиваю желтки с половиной сахара до густого светлого крема, минут 10. Туда же отправляю ваниль и растопленный шоколад. Белки взбиваю отдельно с оставшимся сахаром и щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратно вмешиваю белки в шоколадную массу — это и есть мусс.

Треть мусса откладываю в холодильник, остальное выливаю в смазанную маслом форму (дно не доходит до края на 1 см). Пеку 25 минут при 180 °C, потом даю постоять в выключенной духовке еще 5 минут. Остывший пирог проседает в центре — в эту ямку заливаю холодный мусс. Убираю в холодильник минимум на 4 часа. Все!

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Я добавил щепотку соли, как и советовали, и она идеально оттенила сладость шоколада. Советую хранить пирог в холодильнике — на следующий день он становится еще плотнее и напоминает дорогой шоколадный трюфель. Лучший десерт для тех, кто не любит возиться с тестом.