Запеченный карбонад на Новый год: вместо колбасы, языка и заливного

Зачем покупать дорогую мясную нарезку, если можно приготовить целый кусок ароматной свинины? Карбонад с чесноком, горчицей и прованскими травами получается сочным, нежным и невероятно аппетитным. При запекании мясо пропитывается пряностями, приобретает румяную корочку, а тонкие ломтики идеально сочетаются с хреном и горчицей.

Ингредиенты

Вам понадобится: 1,5 кг свиного карбоната, 1 головка чеснока, 1 ст. л. горчицы, 1 ч. л. паприки, 2 ст. л. растительного масла, соль, черный перец и прованские травы.

Способ приготовления

Мясо вымойте и тщательно обсушите. Сделайте небольшие глубокие надрезы и вложите в них пластинки чеснока. Смешайте горчицу, масло, паприку, соль, перец и травы. Натрите карбонад со всех сторон, накройте и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь. Запекайте в рукаве или под фольгой при 180 °C примерно 1–1,5 часа, ориентируясь на толщину куска.

Полезный совет

После духовки оставьте карбонад отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой — соки распределятся равномернее, и ломтики будут сочнее. Такая мясная нарезка украсит новогодний стол и пригодится для бутербродов на следующий день.