Запеченные кабачки, нут и тянущаяся моцарелла — ужин без мяса, который едят даже мясоеды

Беру кабачки, нут и помидоры черри — и через час на столе яркие лодочки с ореховым нутом, тянущейся моцареллой и золотистой корочкой пармезана. Нейтральный кабачок впитывает ароматы специй, нут добавляет приятную плотность, а помидоры дают сочность. Подаю горячими прямо на большом блюде — выглядят нарядно без всякого оформления.

Ингредиенты

Кабачки — 4 шт., томаты черри — 300 г, нут консервированный — 400 г, орегано сушеный — 1 ч. л., паприка копченая молотая — 2 ч. л., чили хлопья — 0,5 ч. л., масло оливковое — 4 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, моцарелла — 100 г, пармезан тертый — 40 г, базилик — 3 веточки.

Как готовлю

Сначала разрезаю кабачки вдоль, вырезаю мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Выкладываю половинки, мякоть и помидоры на противень, сбрызгиваю маслом, посыпаю орегано, солю, перчу и отправляю в духовку при 200 градусах на 20 минут. Тем временем на другом противне смешиваю нут с оставшимся маслом, копченой паприкой, чили, солью и перцем — и тоже запекаю 20 минут. Затем смешиваю запеченные томаты, мякоть кабачка и нут, наполняю этой смесью лодочки. Перед подачей посыпаю тертой моцареллой и пармезаном и запекаю еще 15–20 минут до румяной корочки. Готовые лодочки присыпаю листиками базилика и подаю горячими.

Совет: не жалейте специй — нут отлично впитывает паприку и чеснок, и именно они делают вкус по-настоящему ярким.