Запасаемся помидорами в собственном соку: очень простой рецепт

Помидоры в собственном соку — это одна из тех заготовок, которая обязательно должна быть в кладовке. Они заменят свежие помидоры в супах, соусах и тушеных блюдах. Приготовить их совсем несложно, а результат будет радовать всю зиму.

Отберите 1,5 кг некрупных плотных томатов (сливовидных или сорта «дамские пальчики»). Проколите каждый у плодоножки зубочисткой — так помидоры не потрескаются. На дно стерильных банок кладите 2 дольки чеснока, 1 зонтик укропа и 3 листика базилика. Плотно заполните банки томатами.

Из 1 кг перезрелых помидоров (можно брать мятые) приготовьте сок: прокрутите через мясорубку, проварите 10 минут с 1 ст. л. соли и 2 ч. л. сахара. Залейте кипящим соком помидоры в банках, прикройте крышками. Стерилизуйте 15 минут для объема 0,5 л, затем закатайте.

• Совет: для пикантности добавьте в каждую банку 1/4 острого перца — он раскроется через месяц, давая легкую остринку.

Посмотрите рецепт помидоров дольками с луком на зиму — очень легко приготовить!