Заменил мясо в рассольнике, и суп расцвел — готовлю так, когда нет времени на бульон

Рассольник с копченой колбасой — это тот случай, когда простота не идет в ущерб вкусу. Колбаса добавляет супу насыщенность и аромат, а перловка, картофель и соленые огурцы создают ту самую классическую основу. Подаю со сметаной и зеленью — и обед готов без долгих ожиданий.

Ингредиенты

Колбаса варено-копченая — 300 г, перловая крупа — 60 г, картофель — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., огурцы соленые — 3 шт., лавровый лист — по вкусу, масло растительное рафинированное — 1 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сметана 20% — по вкусу, зелень — по вкусу.

Как готовлю

Сначала промываю и замачиваю перловку на 2–3 часа, затем заливаю 1,2 л воды и довожу до кипения. Тем временем нарезаю картофель крупными кубиками, лук и колбасу — мелкими, а морковь и огурцы — тонкой соломкой. Когда перловка закипит, отправляю к ней картофель и варю 20–25 минут. На сковороде пассерую лук с морковью около 5 минут, добавляю колбасу, жарю пару минут, затем огурцы и тушу еще 5–7 минут. Добавляю пассеровку и лавровый лист в суп, варю 10 минут, приправляю по вкусу. Разливаю по тарелкам и подаю со сметаной и зеленью.