Замена окрошки — холодный борщ! Вкуснейшее весенне-летнее блюдо с колбасой

Замена окрошки — холодный борщ! Вкуснейшее весенне-летнее блюдо с колбасой. Холодный летний борщ — освежающая классика жаркого сезона. Этот яркий холодный суп — идеальное спасение в знойный день. Готовится быстро, насыщает без тяжести и дарит прохладу!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 крупная свекла (вареная);
• 1 литр кефира;
• 1 литр охлажденной кипяченой воды;
• 4 картофелины (вареные);
• 1 свежий огурец;
• пучок укропа/петрушки;
• зеленый лук;
• 300 г вареной колбасы (можно заменить ветчиной);
• 4 яйца (вареные);
• 4 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Основная база. Натрите вареную свеклу на терке. Смешайте кефир и воду. Добавьте лимонный сок, соль и перец.

2. Нарезка. Картофель и яйца — кубиками. Огурец и колбасу — соломкой. Зелень мелко порубите.

3. Сборка. В тарелки разложите нарезанные ингредиенты, залейте кефирно-свекольной смесью. Добавьте ложку сметаны и посыпьте зеленью.

Советы:

• подавайте хорошо охлажденным (можно добавить лед);
• дайте настояться 30 минут — вкус станет насыщеннее;
• для пикантности добавьте редис или щавель.

Калорийность порции: ~280 ккал.

Ранее мы делились рецептом сырного супа с копченой паприкой! Очень просто, но добавки просили все.