Забудьте про сушеный базилик: сохраняю летний аромат в банке — зимой топ-добавка к мясу или рыбе

Базилик на зиму — заготовка, которая превращает обычное блюдо в ароматный шедевр. Свежие листья пересыпаю солью, заливаю маслом и убираю в холодильник. Зимой добавляю в супы, соусы, к мясу или рыбе — вкус становится ярче и теплее.

Нам нужны: базилик свежий — 2 пучка (около 100 г листьев), соль крупная — 2 ст. л., оливковое масло — чтобы покрыло, чеснок — 2 зубчика (по желанию).

Базилик мою, обсушиваю полностью — вода не нужна. Отделяю листья от стеблей. Чеснок нарезаю тонкими пластинками. В стерилизованную банку слоями укладываю листья базилика, пересыпая каждый слой солью и добавляя чеснок. Слегка приминаю толкушкой. Когда банка заполнена, заливаю оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло листья. Закрываю крышкой и убираю в холодильник. Через неделю базилик готов к использованию. Хранится в холодильнике несколько месяцев.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Эта заготовка — мое спасение. Зимой добавляю базилик к мясу, рыбе, пасте. Оливковое масло тоже становится ароматным — его можно использовать для заправки салатов. Чеснок добавляю по желанию, но с ним вкус ярче. Главное — хорошо обсушить базилик перед закладкой.