Забудьте о скучной квашеной капусте: мариную со свеклой и чесноком за ночь — хрустит, как из бочки

Эта маринованная капуста со свеклой — идеальная заготовка, которая готовится за вечер, а уже наутро радует ярким розовым цветом, хрустом и кисло-сладким вкусом. Она прекрасно хранится в холодильнике и подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или добавка к салатам.

Ингредиенты: 2 кг белокочанной капусты, 2–3 крупные моркови, 1 свекла, 1 головка чеснока. Для рассола на 1 л воды — 1 стакан растительного масла, 2/3 стакана 9% уксуса, 2/3 стакана сахара, 2 ст. л. соли. Капусту нашинкуйте соломкой и слегка помните руками, морковь и свеклу натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс, все овощи смешайте в большой емкости. Приготовьте рассол, вскипятив воду с маслом, уксусом, сахаром и солью, залейте кипящим рассолом овощи, установите гнет и оставьте на ночь при комнатной температуре, утром переложите в банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала замариновать капусту со свеклой и дала совет: добавьте в рассол 2 лавровых листа и 5 горошин черного перца для пряного аромата — вкус станет более глубоким и интересным, а капуста получится ароматнее.

Ранее стало известно, как приготовить овощную икру «Все по два».