Забудьте о лечо — салат «Ассорти» на зиму: огурцы и помидоры в пикантном маринаде без масла и лука

Салат «Ассорти» из огурцов, помидоров и сладкого перца в пикантном маринаде — это простая и надежная заготовка на зиму, которая отличается от многих других тем, что в ней нет ни капли растительного масла, а также отсутствует лук.

Ингредиенты на литровую банку: свежие огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, 3–4 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки (по 2–3 веточки), 3–4 горошины черного перца, 1 лавровый лист. Для маринада на 1 литр воды: 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 50 мл 9% уксуса.

Приготовление: огурцы и перец вымойте, огурцы нарежьте кружками, перец — полосками, помидоры разрежьте пополам, чеснок почистите. Зелень и специи заложите на дно стерилизованной банки, затем плотно уложите овощи, чередуя слои. В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом, залейте кипящим маринадом овощи в банке до самого верха, накройте стерильной крышкой, поставьте банку в кастрюлю с горячей водой (дно застелите полотенцем) и стерилизуйте 15 минут после закипания воды в кастрюле, затем герметично закатайте.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Дарья Иванова попробовала приготовить салат «Ассорти» и дала совет: не переусердствуйте с уксусом — 50 мл на литр воды дает идеальный баланс кислоты и сладости.

Ранее стало известно, как закатать салат «Нежинский» из огурцов.