Янтарное чудо из физалиса с лимоном: забудьте про скучные заготовки — это варенье покоряет

Если хочется разнообразить домашние заготовки, попробуйте варенье из физалиса с лимоном. В нем сочетаются сладость плодов, тропические ноты и цитрусовая кислинка. Физалис богат пектином, так что масса хорошо загустеет сама. Подавайте к чаю или намазывайте на свежий хлеб.

Ингредиенты

Физалис — 400 г, лимон — 1 шт., сахар-песок — 400 г.

Как готовлю

Сначала освобождаю каждый плод от шуршащей оболочки, тщательно промываю в горячей воде, чтобы снять восковой налет, и обсушиваю. Чтобы ягоды не полопались при варке, накалываю каждую зубочисткой. Лимон вымываю, очищаю от кожуры, удаляя с мякоти остатки белого пористого слоя, нарезаю тонкими кружками, затем каждый кружок — на четыре части, обязательно удаляю все косточки, иначе варенье будет горчить.

Складываю подготовленный физалис и кусочки лимона в кастрюлю с толстым дном, засыпаю сахаром, перемешиваю и оставляю на 20–30 минут, чтобы плоды пустили сок. Отправляю кастрюлю на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, убавляю огонь до минимума.

Варю варенье под крышкой на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая. Масса должна постепенно загустеть и приобрести красивый янтарный оттенок. Чистую банку объемом 0,5 л стерилизую над паром, в духовке или микроволновой печи — любым удобным способом, крышку прокипячу. Горячее варенье переливаю в подготовленную банку, закручиваю крышкой, переворачиваю и укутываю толстым махровым полотенцем до полного остывания. Храню заготовку в прохладном месте.