Яблочные дольки в духовке: перекус, который хрустит громче чипсов и стоит копейки

Никакого дегидратора: противень, пергамент и три часа с периодической проверкой — вот и весь секрет. Яблоки получаются упругими, чуть тягучими, с тонким ароматом корицы. Их можно есть горстями, добавлять в выпечку и заваривать вместо чая.

Ингредиенты

Яблоки — 1 кг, вода — 1 л, соль — 1 ст. л., корица молотая — по вкусу.

Как готовлю

Сначала тщательно мою и обсушиваю яблоки, разрезаю пополам и удаляю сердцевину ножом. Кожицу оставляю — после сушки она станет мягче и поможет ломтикам держать форму. Нарезаю кружочками толщиной около 3–4 мм, стараюсь делать их одинаковыми, чтобы сохли равномерно.

Тем временем готовлю солевой раствор: растворяю 1 ст. л. соли в литре воды и опускаю туда ломтики на 10 минут — так они меньше темнеют. Затем откидываю на дуршлаг, даю воде стечь и дополнительно промокаю бумажным полотенцем. Застилаю противень пергаментом и раскладываю яблоки в один слой с небольшими промежутками, присыпаю корицей.

Ставлю в духовку, разогретую до 60 °C, и сушу час с закрытой дверцей. Пока яблоки сохнут, дом наполняется теплым яблочным ароматом. Аккуратно перемешиваю ломтики, поднимаю температуру до 70 °C и сушу еще около часа. Еще раз перемешиваю, ставлю 80 °C, дверцу приоткрываю и сушу 3–4 часа, периодически проверяя: готовые дольки должны быть мягкими и эластичными, но не влажными.

Если есть конвекция, включаю ее и сушу с закрытой дверцей — воздух циркулирует равномерно. Полностью остужаю яблоки и перекладываю в сухую стеклянную банку, накрываю пергаментом, не закрывая герметично.