Вяленые, а потом карамельные: черри с чесноком и перцем — универсальная штука для брускетт, пасты и омлетов

Если хочется закуски, которая с каждым днем становится только вкуснее, этот рецепт для вас. Черри сначала томятся в духовке при 90 градусах, потом быстро обжариваются с сахаром в чесночном масле, а дальше зреют в банке в холодильнике. Вкус — кисло-сладкий, с пряностью тимьяна и легкой остротой перца.

Ингредиенты

Черри — 1 кг, оливковое масло — 250 мл, белый винный уксус — 3 ст. л., чеснок — 4 зубчика, сахар — 2 ст. л., сок юдзу — 1 мл, черный перец горошком — 6 шт., тимьян — 6 веточек, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала мою и обсушиваю черри, выкладываю на противень с пергаментом и отправляю в духовку на 90 градусов примерно на два часа. Тем временем нагреваю оливковое масло в сотейнике, обжариваю разрезанный чеснок две минуты и вынимаю шумовкой.

В ароматное масло перекладываю помидоры, посыпаю сахаром и карамелизую на среднем огне пару минут, затем вливаю винный уксус и даю ему выпариться на сильном огне.

Готовые помидоры с маслом перекладываю в стерилизованную банку, добавляю жареный чеснок, тимьян, сок юдзу, раздавленный перец и щепотку соли. Закрываю крышкой и убираю в холодильник — там вкус продолжает раскрываться.