Всю антоновку спустила на этот яблочный сыр — для бутербродов и творога

Приготовление яблочного сыра — это лучший способ переработать урожай антоновки. Он получается ароматным, с плотной текстурой, напоминающей мармелад, но с легкой кислинкой и пряной ноткой корицы, а кусочки грецких орехов добавляют приятный хруст.

Как и с чем есть яблочный сыр

Яблочный сыр можно использовать не только на бутерброды, но и просто с чаем вприкуску, а еще добавлять в начинку для пирогов или подавать к творогу.

Ингредиенты

яблоки антоновка — 1 кг, сахар — 300 г, корица молотая — 1 ч. л., грецкие орехи — 50 г, вода — 100 мл.

Подготовка яблок

У яблок удалите сердцевину и нарежьте их дольками прямо с кожурой. Сложите в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне 15–20 минут, пока яблоки не станут мягкими и не разварятся. Затем протрите все через сито, чтобы получить однородное пюре без шкурок и семечек.

Приготовление сыра

Пюре верните в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 40–50 минут, пока масса не начнет легко отставать от стенок и соберется в плотный комок — это признак готовности. За 5 минут до конца добавьте измельченные грецкие орехи, перемешайте и выложите готовую массу в форму, застеленную пергаментом. Оставьте сушиться при комнатной температуре на 2–3 дня, периодически переворачивая, или подсушиваю в духовке при 50 °C с приоткрытой дверцей 3–4 часа. Готовый яблочный храните в пергаменте в сухом месте.

Ранее стало известно, как приготовить мармелад из тыквы.