Все секреты идеального пирога с фаршем и картошкой: делюсь без утайки

Я обожаю слоеное тесто за его универсальность. Но когда соединяешь его с сочным мясом и картошкой, получается не просто еда, а событие. Проверено на голодных гостях.

Ингредиенты

Слоеное тесто бездрожжевое — 1 упаковка (500 г), фарш мясной — 500 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., яйцо куриное — 1 шт., перец черный молотый — по вкусу, приправа заатар — по вкусу, сметана 20% — 2 ст. л., соль — по вкусу, масло растительное — для жарки, кунжут — для посыпки.

Как готовлю

Сначала варю картофель в мундире до полуготовности — примерно 15 минут, остужаю, чищу и тру на крупной терке. Тем временем мелко рублю лук и обжариваю его на растительном масле 5 минут, затем добавляю фарш и жарю еще 10–15 минут, постоянно разбивая комки. Смешиваю в миске обжаренный фарш, тертый картофель, приправы и сметану, чтобы начинка была сочной и не рассыпалась.

Размороженное слоеное тесто делю на два пласта, слегка раскатываю, один укладываю в форму, выкладываю начинку и накрываю вторым пластом, защипывая края. Смазываю пирог взбитым яйцом, посыпаю кунжутом и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут до золотистой корочки. Достаю, даю немного постоять — и можно резать, пока все не сбежались на запах.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Мой совет: не жалейте лука в фарш, он дает тот самый сок, который пропитывает картошку. Идеально подавать с холодной сметаной и зеленью.