Все подумали, что это лосось: готовим горбушу в белом соусе с овощами — нежная, не сухая и очень вкусная

Горбушу часто считают суховатой рыбой, но здесь она получается совсем другой: кусочки запекаются на подушке из лука и моркови под густым сметанным соусом. Овощи дают сок и сладость, а сметана защищает рыбу от пересыхания и делает мякоть особенно нежной.

В итоге горбуша получается такой сочной и мягкой, что за столом действительно легко принять ее за более жирную красную рыбу.

Для приготовления вам понадобится: горбуша — 1–1,5 кг, морковь — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., сметана 20% — 150 г, майонез — 50 г, лимонный сок — 2 ст. л., петрушка — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.

Горбушу разделайте на порционные кусочки, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Сметану смешайте с майонезом и рубленой петрушкой, добавьте половину соуса к рыбе и оставьте на 15–20 минут.

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите крупно и обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости. Выложите овощи в форму ровным слоем, сверху распределите кусочки горбуши и покройте оставшимся сметанным соусом.

Запекайте при 180 °C около 25–30 минут. Дольше держать горбушу в духовке не стоит: как только мякоть легко разделяется на слои, рыба готова. Подавайте вместе с овощами и образовавшейся сливочной подливой.

Интересный факт

Горбуша относится к тихоокеанским лососям, то есть это действительно представитель семейства лососевых. Ее мякоть менее жирная, чем у семги, поэтому соусы со сметаной особенно хорошо подходят для запекания и помогают сохранить сочность.