Все готовят шакшуку, а я — индийский бурджи: чумовая яичница с овощами, даже больше похожая на скрэмбл

Все готовят шакшуку, а я — индийский бурджи: чумовая яичница с овощами, даже больше похожая на скрэмбл. Яйца смешивают с луком, помидорами и специями, все подается с хлебом или лепешками. Название bhurji буквально переводится как «измельченный», потому что яйца быстро обжариваются вместе с овощами в густую, насыщенную ароматами массу. Это один из самых популярных индийских завтраков и легких ужинов: яркий вкус специй, мягкие яйца и свежесть зелени создают настоящее удовольствие для всех любителей острого и сытного. В Индии в egg bhurji часто добавляют горошек, зеленый перец или даже сыр для разнообразия, а иногда слегка сбрызгивают лимонным соком для свежести.

Ингредиенты: яйца — 4 шт., лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., зеленый чили — 1 шт., имбирь тертый — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, куркума — 1/2 ч. л., молотый кориандр — 1/2 ч. л., кайенский перец — щепотка, соль, перец, растительное масло — 2 ст. л., свежий кориандр для подачи.

Приготовление: разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук с чесноком и имбирем до мягкости, добавьте специи и мелко нарезанный чили, потом помидоры, тушите до густой массы. Вбейте яйца и быстро размешайте, пока не получится мягкий скрэмбл, яркий, сочный и ароматный. Подавайте горячим, посыпав свежим кориандром, с лепешками, тостами или роти. Этот быстрый и насыщенный завтрак переносит вас прямо на улицы Индии, где специи, свежие овощи и мягкие яйца создают идеальное сочетание вкусов.

Ранее мы делились рецептом-пятиминуткой. Улитки из лаваша с ветчиной и сыром — секрет в яичной заливке.