Вместо теста лаваш. Пирожки по этому рецепту вкуснее классики — все решает начинка

Лаваш — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется домашнего, а возиться с тестом нет ни малейшего желания. Тонкий лист, сочная капустная начинка с луком, морковью и яйцом — и вот на сковороде уже румянятся аккуратные конвертики. Внутри — мягкая, ароматная капуста, снаружи — хрустящая золотистая корочка. Подавай горячими, со сметаной или просто так — уплетают все без исключения.

Ингредиенты

Лаваш тонкий — 150 г, капуста белокочанная — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., яйца — 3 шт., соль — по вкусу, приправа 4 специи — по вкусу, масло растительное — по вкусу, томатная паста — по вкусу.

Как готовлю

Сначала очищаю лук, мелко режу и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета минут пять. Тем временем тру морковь на крупной терке и отправляю к луку — пусть тушится вместе, пока не станет мягкой. Пока овощи доходят, отвариваю вкрутую яйца и остужаю.

Капусту тонко шинкую, соединяю с зажаркой, накрываю крышкой и тушу на малом огне минут десять, чтобы соломка осела. Затем солю, добавляю специи и пару ложек томатной пасты, разведенной водой, — начинка становится ароматной и слегка румяной. Когда капуста мягкая, а жидкость почти испарилась, снимаю с огня и даю полностью остыть.

Остывшую начинку смешиваю с нарезанными яйцами. Лаваш режу на прямоугольники, выкладываю начинку и заворачиваю конвертики. Обжариваю на разогретой сковороде с маслом по паре минут с каждой стороны до хрустящей корочки. Готовые пирожки выкладываю на бумажное полотенце и сразу подаю горячими.