Вместо обычных солений — «Грузинчики» с чили и кориандром. Банки разлетаются, как горячие пирожки!

Беру огурцы, помидоры, чеснок и специи — и за 20 минут готовлю яркую закатку «Грузинчики». Пока тушится овощное ассорти, по кухне разносится аромат хмели-сунели и кориандра. Зимой открываешь банку — и будто лето возвращается: хрустящие огурчики в томатном соусе, с остринкой перца чили, сладковато-пикантные, настолько вкусные, что пальчики оближешь. Это не просто закуска, а настоящий праздник в банке — подавать можно и к мясу, и к картошечке, и просто с хлебом.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг огурцов, 700 г помидоров, 70 г чеснока, 4,5 ст. ложки сахара (100 г), 1 ст. ложка соли без горки (25 г), 70 мл растительного масла, по 1 ч. ложке кориандра и хмели-сунели, 1 перчик чили, 2,5 ст. ложки уксуса 9%. Огурцы нарежьте кружочками, помидоры — дольками, чеснок и чили — мелко. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем поставьте на средний огонь, доведите до кипения и тушите 10–15 минут, помешивая, пока огурцы не изменят цвет. В конце влейте уксус, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте до полного остывания. Хранится закатка отлично, но предупреждаю: зимой банки разлетаются мгновенно, так что делайте двойную порцию!